Spicchi di zucca butternut e peperone rosso arrosto
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 500 g di zucca butternut, pelata e senza semi
- 1 peperone rosso grande, senza semi
- 1 cucchiaio e mezzo (22 ml) di olio extravergine d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di paprika dolce affumicata, senza sale aggiunto
- 1 piccolo pizzico di cannella in polvere
- 1 cucchiaio (15 ml) di acqua o acqua di cottura di verdure non salata, per allentare (facoltativo)
Metodo
- 1. Riscaldate il forno a 200°C / 180°C ventilato / 400°F e foderate una teglia con carta da forno.
- 2. Tagliate la zucca a spicchi spessi circa 1,5 cm — gli spicchi spessi rimangono umidi e schiacciabili, mentre le patatine sottili si seccano e diventano dure e fragili.
- 3. Tagliate il peperone rosso in ampi pannelli piatti piuttosto che in strisce sottili; si restringeranno considerevolmente durante la tostatura.
- 4. Mescolate tutto con l'olio d'oliva, la paprika e la cannella. Distribuite in un unico strato così le verdure arrostiscono piuttosto che cuociono al vapore.
- 5. Arrostite la zucca per 20 minuti, aggiungete i pannelli di peperone e arrostite per altri 10-12 minuti finché la zucca non offre resistenza e il peperone è completamente floscio.
- 6. Pelate la buccia spellata e piena di vesciche dai pannelli di peperone una volta che sono abbastanza freddi da maneggiare — la buccia dura del peperone può separarsi in bocca ed è difficile da gestire per un bambino.
- 7. Fate la prova schiacciamento su uno spicchio tra pollice e indice; deve appiattirsi con una leggera pressione. Scartate eventuali bordi scuri, coriacei o croccanti e servite appena tiepido, allentato con un po' di acqua semplice se la zucca sembra asciutta. Il succo di frutta non è usato qui e non è raccomandato come bevanda o diluente sotto i 12 mesi.
- 8. Non serve sale: la tostatura concentra la dolcezza naturale della zucca e sviluppa abbastanza sapore da solo.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Offrite uno spicchio spesso alla volta, lungo circa 9 cm e spesso 1,5-2 cm — abbastanza lungo perché un buon terzo sporga da un pugno chiuso per la presa palmare (a mano intera). La zucca arrosto è scivolosa, quindi lasciate una striscia di bordo più sodo da tenere per il bambino.
9–12 mesi
Tagliate la zucca arrosto e il peperone pelato a cubetti di 1 cm, circa delle dimensioni di un pisello, e mettetene 4-6 alla volta sul vassoio per incoraggiare la presa a pinza — il preciso sollevamento con pollice e indice che si sviluppa intorno ai 9 mesi.
Nota pediatrica
La zucca di colore arancione scuro è una delle fonti più ricche di carotenoidi provitamina A per i neonati, che supportano la vista e la funzione immunitaria, e la tostatura caramella i suoi zuccheri naturali quindi non serve mai un dolcificante. Le verdure amare o poco familiari spesso richiedono 8-15 assaggi separati prima che un bambino le accetti, quindi continuate a riproporre una verdura rifiutata piuttosto che eliminarla.
Fonte delle linee guida: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Salva questa ricetta nell'app
Aggiungila alla ricettario del tuo bambino, registrala quando la servi e tieni aggiornato il tracker degli allergeni.