🥛 Fromage cheddar
Note sur les allergènes
Le cheddar contient des protéines de lait de vache, l'un des allergènes les plus fréquents, même si le cheddar affiné contient très peu de lactose. Proposez une petite quantité de cheddar pasteurisé dès 6 mois environ, surveillez l'apparition d'urticaire, de vomissements ou de rougeurs et, s'il est bien toléré, continuez à inclure des produits laitiers régulièrement.
Comment servir
De 6 à 8 mois, incorporez du cheddar doux râpé à une purée de légumes, des pâtes ou des œufs, ou proposez de fines tranches. Dès 9 mois, essayez de petits brins râpés ou du cheddar fondu sur des mouillettes de pain grillé ; dès 12 mois, de fines tranches ou de petits morceaux. Le cheddar est assez salé : gardez de petites portions.
Préparation
Choisissez un cheddar doux pasteurisé et râpez-le finement pour qu'il fonde uniformément dans les plats chauds. Laissez le fromage fondu tiédir avant de servir, et ne proposez ni tranches de fromage fondu industriel ni sel ajouté dans le même repas.
Texture et risque d'étouffement
Les cubes fermes de cheddar et les filaments collants de fromage fondu peuvent rester coincés dans la gorge d'un jeune bébé. Proposez-le râpé, en fines tranches ou en fines lanières plutôt qu'en cubes jusqu'à ce que votre enfant mâche bien, et surveillez toujours votre bébé assis.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte fromage cheddar pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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