Rubans de pappardelles complètes à la sauce lentilles corail et tomate

Name: Rubans de pappardelles complètes à la sauce lentilles corail et tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 80 g de pappardelles complètes séchées à base de blé dur uniquement, ou 2 feuilles de lasagnes sans œuf coupées en larges rubans — vérifiez l'étiquette, car de nombreuses pappardelles et certaines feuilles de lasagnes contiennent des œufs, ce qui introduirait un deuxième allergène en plus du blé; 60 g (⅓ tasse) de lentilles corail séchées, rincées jusqu'à ce que l'eau soit claire; 200 g (environ ¾ tasse) de passata sans sel ajouté ou de tomates concassées sans sel ajouté (vérifiez l'étiquette — beaucoup de passata est salée); 1 petite carotte, environ 50 g, finement râpée; 250 ml (1 tasse) d'eau — ou un bouillon de légumes sans sel ajouté, en vérifiant son étiquette pour le sel, le céleri et le soja si vous introduisez un allergène à la fois; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 c. à café de basilic séché et ½ c. à café d'origan séché; 1 c. à soupe de basilic frais finement haché (facultatif)

🍲 Plats principauxPréparation 10 minCuisson 28 minDès 6 mois

Fer non héminiqueVitamine CFibresProtéines

Contient Blé

Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.

Ingrédients

80 g de pappardelles complètes séchées à base de blé dur uniquement, ou 2 feuilles de lasagnes sans œuf coupées en larges rubans — vérifiez l'étiquette, car de nombreuses pappardelles et certaines feuilles de lasagnes contiennent des œufs, ce qui introduirait un deuxième allergène en plus du blé
60 g (⅓ tasse) de lentilles corail séchées, rincées jusqu'à ce que l'eau soit claire
200 g (environ ¾ tasse) de passata sans sel ajouté ou de tomates concassées sans sel ajouté (vérifiez l'étiquette — beaucoup de passata est salée)
1 petite carotte, environ 50 g, finement râpée
250 ml (1 tasse) d'eau — ou un bouillon de légumes sans sel ajouté, en vérifiant son étiquette pour le sel, le céleri et le soja si vous introduisez un allergène à la fois
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 c. à café de basilic séché et ½ c. à café d'origan séché
1 c. à soupe de basilic frais finement haché (facultatif)

Méthode

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux et faites ramollir la carotte râpée pendant 3 à 4 minutes sans la faire dorer.
2. Ajoutez les lentilles rincées, la passata, les herbes séchées et l'eau. Portez à frémissement doux.
3. Laissez mijoter à découvert pendant 18 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement réduites en une sauce épaisse et tendre. Ajoutez un peu d'eau si elle épaissit trop — elle doit napper une cuillère, pas former un dôme ferme.
4. Pendant ce temps, faites bouillir les pappardelles dans de l'eau non salée pendant 2 à 3 minutes de PLUS que ce qui est indiqué sur le paquet, afin que les rubans soient très tendres et souples plutôt qu'al dente. Ne salez jamais l'eau de cuisson pour une portion de bébé.
5. Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et mélangez avec suffisamment de sauce pour bien les enrober.
6. Écrasez ou mixez brièvement la sauce restante si votre bébé préfère une texture plus lisse, et laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit juste tiède avant de servir. Incorporez le basilic frais à la fin.
7. Vérifiez que chaque ruban s'écrase entre votre pouce et votre index avant de le mettre sur le plateau. Ne terminez pas le plat avec du parmesan râpé ou tout autre fromage tant que le blé est l'allergène testé.

Comment servir selon l'âge

6–8 mois

Servez 2 à 3 rubans entiers à la fois, chacun d'environ 10 cm de long et 2 à 2,5 cm de large, drapés sur le bord du bol ou sur le côté du poing de bébé — un ruban large, mou et de la longueur d'un doigt est facile à tenir avec la prise palmaire (main entière) et facile à mâchouiller. Évitez les petites formes de pâtes comme les macaronis ou l'orzo à ce stade, car elles sont difficiles à attraper et faciles à avaler tout rond.

9–12 mois

Coupez les rubans en sauce en morceaux de 1 à 1,5 cm, de la taille d'un petit pois, et versez un peu de sauce dessus pour qu'ils collent légèrement ensemble, ce qui les rend faciles à soulever avec la prise en pince (pouce et index). C'est aussi un bon âge pour proposer une cuillère chargée à côté pour s'entraîner à manger seul.

Note pédiatrique

Les recommandations actuelles sont d'introduire les céréales contenant du gluten comme le blé pendant la fenêtre de diversification (à partir de 6 mois environ, et pas au-delà de 12 mois), puis de les maintenir régulièrement dans l'alimentation — retarder le gluten ne prévient pas la maladie cœliaque ni l'allergie au blé. Choisissez des pâtes sans œuf pour que le blé soit réellement le seul nouvel allergène sur le plateau. La vitamine C de la tomate augmente significativement l'absorption du fer non héminique des lentilles et du blé complet, donc cette association est délibérée ; introduisez le blé seul, à la maison et plus tôt dans la journée, puis servez-le 2 à 3 fois par semaine pour maintenir une exposition continue.

Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/