Note sur les allergènes
Le brocoli n'est pas un allergène alimentaire courant et les réactions sont rares. C'est un bon premier légume dès 6 mois environ, lorsque votre bébé montre qu'il est prêt pour les aliments solides. Comme les autres légumes de la famille du chou, il peut donner quelques gaz le temps que l'intestin s'adapte.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez de gros bouquets cuits à la vapeur avec un bout de tige comme poignée, ou écrasez le brocoli dans une purée de pommes de terre ou d'autres légumes. Dès 9 mois, hachez les bouquets tendres en petits morceaux pour travailler la pince pouce-index. Les tout-petits peuvent manger des bouquets tendres de la taille d'une bouchée et la tige cuite en fines rondelles dans des pâtes, du riz ou une omelette.
Préparation
Lavez la tête, détaillez-la en bouquets et épluchez la peau dure de la tige, délicieuse une fois cuite. Faites cuire à la vapeur 5 à 8 minutes ou rôtir avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'une fourchette traverse facilement la tige et que les bouquets s'écrasent entre les doigts. N'ajoutez pas de sel ; un filet de citron apporte du goût.
Texture et risque d'étouffement
Le brocoli cru ou ferme et sa tige dure sont difficiles à mâcher, et les petits morceaux qui s'effritent peuvent provoquer un haut-le-cœur. Cuisez-le jusqu'à ce qu'il soit très tendre, proposez les bouquets soit gros et entiers, soit finement hachés plutôt qu'en morceaux moyens, gardez le brocoli cru pour les enfants plus grands et surveillez toujours votre bébé, assis bien droit, pendant qu'il mange.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte brocoli pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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