Note sur les allergènes
La blette est généralement bien tolérée ; introduisez-la cuite et en purée, en surveillant les rares réactions à sa teneur en oxalates, qui peuvent provoquer une irritation buccale.
Comment servir
Pour les bébés de 6 mois et plus : cuisez à la vapeur et réduisez en purée quelques cuillères à soupe de blettes avec une patate douce. Pour les tout-petits : hachez finement les blettes cuites et mélangez-les à des œufs brouillés ou à une sauce pour pâtes, en servant 2-4 cuillères à soupe.
Préparation
Cuisez la blette à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Pour les bébés, réduisez-la en purée ; pour les tout-petits, hachez-la finement. Veillez à retirer d'abord les tiges, car elles présentent un risque d'étouffement.
Texture et risque d'étouffement
Les tiges de bette sont un risque d'étouffement ; retirez toujours les tiges et hachez finement ou faites cuire les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, et surveillez tous les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte blette pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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