食材
- 100克干红扁豆，在冷水中浸泡4小时（或过夜）并沥干
- 2个中等大小的鸡蛋
- 60毫升水，再加一点以稀释面糊
- 40克胡萝卜，非常细地磨碎
- 20克小菠菜，切碎
- ¼茶匙磨碎的孜然和一小撮姜黄（不加盐）
- 10毫升（2茶匙）橄榄油，用于煎锅
做法
- 1. 将浸泡好的扁豆沥干并冲洗干净。浸泡使其变软，以便在薄煎饼中煮熟——未浸泡的扁豆会保持砂砾感。
- 2. 将扁豆与鸡蛋、水和香料搅拌至完全顺滑，然后拌入磨碎的胡萝卜和切碎的菠菜。面糊应像稀奶油一样倒出；如果太稠，每次加一茶匙水。
- 3. 静置面糊10分钟。
- 4. 在不粘煎锅中用中小火加热少许橄榄油，倒入一勺面糊，旋转成约15厘米宽的薄圆。保持薄——厚的奇拉可能外面看起来熟了，而里面的豆类仍然未煮熟。
- 5. 煮3-4分钟，直到表面变暗并凝固，翻面，再煮2-3分钟。掰开一个确认中心完全煮熟，没有湿蛋液，也没有生扁豆的味道或砂砾感。
- 6. 在烤架上冷却，然后切成形状。成品条应能轻松弯曲并在手指间撕开；如果像橡胶或皮革一样，说明摊得太厚或煮得太久，所以下一个要摊得更薄。这些不含乳制品和小麦，因此适合避免牛奶蛋白的宝宝，同时保持定期摄入鸡蛋。
按年龄喂食指南
6–8个月
将奇拉保持扁平，切成约8-9厘米长、2厘米宽的手指状条——保持扁平而不是卷成卷，因为卷可能压缩成口腔中的致密团块。这种大小的扁平条可以用全手掌抓握，一部分高出拳头，宝宝可以将其送到嘴边。
9–12个月
将扁平的奇拉切成1厘米豌豆大小的方块，或撕成小软块，以便宝宝用拇指和食指钳形抓握一次拿起一块。
儿科注意事项
将扁豆与真正富含维生素C的食物一起食用——软煮的红甜椒或西兰花小花，或之后吃一点水果——可以提高其非血红素铁的吸收，这从六个月开始很重要，因为婴儿出生时的铁储备下降。这里的胡萝卜和菠菜提供维生素A和叶酸，而不是大量的维生素C。用豆类而不是大米作为手指食物的基础，也可以降低总体接触无机砷的风险，因为婴儿每公斤体重的摄入量远高于成人。
来源指南： https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding