细碎虾仁西葫芦饼

食材

• 150克生去皮大虾，去虾线，完全去除尾和壳——选择无盐、无磷酸钠、无添加亚硫酸盐的纯虾（检查标签：盐、磷酸盐和亚硫酸盐处理在生虾和冷冻虾中都很常见，亚硫酸盐本身是需申报的过敏原），在冰箱中彻底解冻并冲洗后使用
• 100克西葫芦，粗磨并用干净布挤干
• 60克面粉质土豆，煮软，捣碎并冷却
• 30克燕麦粉（燕麦片磨细）——如果尚未引入小麦，请选择标有无麸质的燕麦
• 1茶匙切碎的新鲜莳萝或欧芹
• 15毫升（1汤匙）橄榄油，用于煎锅
• 1挤柠檬汁，食用时用（可选）。任何阶段都不加盐——虾本身含有天然钠，婴儿的肾脏无法处理额外添加的盐

做法

1. 1. 将虾拍得非常干，然后在小型食品加工机中脉冲搅打（或切碎后用刀刮）至形成光滑均匀的糊状，没有橡胶状块。整只或大块虾肉有弹性，对婴儿是真正的窒息风险——彻底剁碎是本食谱的安全步骤。
2. 2. 尽可能挤出磨碎西葫芦中的水分，否则饼不会粘合。
3. 3. 将虾糊、西葫芦、土豆泥、燕麦粉和香草混合成柔软、可舀取的混合物。如果感觉松散，冷藏10分钟。
4. 4. 在不粘煎锅中用中小火加热橄榄油。
5. 5. 将混合物塑造成适合宝宝阶段的尺寸，每面煎4-5分钟，直到凝固、浅金色并完全熟透（如果用探针，中心温度74-75°C / 165°F）。彻底煮熟贝类——切勿只煎表面或中间半透明。
6. 6. 放在厨房纸上沥油，冷却至微温，然后掰开一个确认熟透且能用拇指和食指轻松捏碎。
7. 7. 当天食用，或将煮熟冷却的饼冷冻，仅重新加热一次，直到内部滚烫，然后冷却至微温再食用。切勿二次加热。