軟骨入りイワシと白いんげん豆のマッシュ

材料

• 90g缶のイワシ（スプリングウォーターまたはオリーブオイル漬け、できれば無塩）、水切りしてすすぎます
• 調理済みの無塩カネリーニ豆または白いんげん豆150g（1カップ）、水切りしてすすぎます
• 全脂肪低温殺菌プレーンヨーグルト大さじ1（15ml）（乳製品を含む）
• レモン汁小さじ1（5ml）
• 大さじ1（15ml）エキストラバージンオリーブオイル
• 大さじ1杯の細かく刻んだ新鮮なパセリ
• 厚切り全粒粉パン2枚、軽くトーストして添える — できるだけ塩分の少ないものを選び、ラベルを確認してください。多くのパンには大豆粉が含まれ、一部には粉乳が含まれていることもあります（小麦を含む。小麦不使用の場合はトーストを省き、柔らかく蒸したズッキーニのスティックに添えてください）
• 小さめのズッキーニ1本または小さめのサツマイモ1/2本をスティック状に切ったもの（小麦不使用のオプション用）

作り方

1. 1. イワシの水気を切り、塩気のある缶汁を洗い流すために冷水で軽くすすぎます。指で確認してください。小さな背骨は食べられ、カルシウム源ですが、指先で完全につぶして、固い破片が残らないようにしてください。
2. 2. 豆をよくすすいで缶汁を洗い流し、ゆるんだ皮があればつまんで取り除きます。
3. 3. 豆とイワシをフォークで完全に滑らかになるまでつぶします。ダマや繊維状のものがないように。
4. 4. ヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、パセリを加えて混ぜます。
5. 5. ペーストが固い場合は、水を少々加えてゆるめます。柔らかく塗りやすい状態にし、決して濃厚でべたつく塊にしないでください。
6. 6. トーストではなく野菜に添える場合は、ズッキーニまたはサツマイモのスティックを8〜10分蒸し、親指と人差し指で簡単につぶせるまで柔らかくし、人肌程度に冷まします。
7. 7. ペーストをトーストのフィンガーまたは蒸したスティックに2〜3mm以下の薄く均一な層に塗り、室温で提供します。