एलर्जेन नोट
ब्रोकली आम खाद्य एलर्जेन नहीं है और इससे प्रतिक्रिया कम ही होती है। शिशु के ठोस आहार के लिए तैयार होने के संकेत दिखने पर, लगभग 6 महीने से यह एक अच्छी शुरुआती सब्ज़ी है। पत्तागोभी परिवार की दूसरी सब्ज़ियों की तरह, आँतों के आदी होने तक इससे थोड़ी गैस हो सकती है।
कैसे परोसें
6–8 महीने में भाप में पके बड़े फूल दें जिनके साथ डंठल का थोड़ा हिस्सा पकड़ने के लिए छोड़ा गया हो, या ब्रोकली को आलू या दूसरी प्यूरी में मसल दें। 9 महीने से नरम फूलों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि शिशु उँगलियों से उठा सके। बड़े बच्चे कौर के आकार के नरम फूल और पतले कटे पके डंठल पास्ता, चावल या ऑमलेट में खा सकते हैं।
तैयारी
ब्रोकली धोकर फूलों में अलग करें और डंठल का सख़्त बाहरी छिलका उतार दें; पका डंठल स्वादिष्ट होता है। 5–8 मिनट भाप में पकाएँ या थोड़े तेल के साथ ओवन में भूनें, जब तक काँटा डंठल में आसानी से न घुस जाए और फूल उँगलियों के बीच दब न जाएँ। नमक न डालें; नींबू की कुछ बूँदें स्वाद बढ़ाती हैं।
बनावट और घुटन का जोखिम
कच्ची या सख़्त ब्रोकली और उसका कड़ा डंठल चबाना मुश्किल होता है, और फूलों के छोटे भुरभुरे टुकड़े उबकाई ला सकते हैं। इसे बहुत नरम पकाएँ, फूल मध्यम टुकड़ों के बजाय या तो बड़े और साबुत या बहुत बारीक कटे दें, कच्ची ब्रोकली बड़े बच्चों के लिए रखें, और शिशु जब सीधा बैठकर खाए तो हमेशा निगरानी रखें।
स्रोत: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk · nhs.uk
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार ब्रोकली आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
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