संतरे के साथ बेक्ड टोफू और ब्रोकली स्ट्रिप्स
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 250 ग्राम (9 औंस) फर्म कैल्शियम-सेट टोफू, 20 मिनट दबाया हुआ
- 150 ग्राम ब्रोकली (लगभग 6 फ्लोरेट), इस तरह काटें कि हर फ्लोरेट में 5–6 सेमी का डंठल जुड़ा रहे
- 2 बड़े चम्मच बारीक ओट आटा, छिड़कने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- ½ छोटा चम्मच मीठा स्मोक्ड पेपरिका (हल्का, बिना मिर्च)
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा संतरे का रस, बेक करने के बाद निचोड़ें
विधि
- 1. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें और ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
- 2. टोफू को साफ किचन टॉवल के बीच प्लेट के नीचे 20 मिनट दबाकर पानी निकालें — यह समय तैयारी में शामिल है — फिर स्ट्रिप्स में काटें (नीचे आयु मार्गदर्शिका देखें)।
- 3. स्ट्रिप्स को ओट आटे और पेपरिका में हल्का लपेटें, आधा तेल लगाएं और 20 मिनट बेक करें, बीच में पलट दें। उन्हें सख्त न होने दें — वे अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाने पर मुलायम होने चाहिए, इसलिए परोसने से पहले किनारों को काट दें।
- 4. इस बीच ब्रोकली को 10–12 मिनट भाप में पकाएं जब तक कि सिर और पूरा डंठल पूरी तरह नरम न हो जाए और हल्के दबाव से दब न जाए।
- 5. ब्रोकली को बचे हुए तेल में मिलाएं, टोफू के साथ रखें और परोसने से ठीक पहले ऊपर ताज़ा संतरे का रस डालें।
- 6. गुनगुना होने तक ठंडा करें और ट्रे नीचे रखने से पहले एक टोफू और एक फ्लोरेट को अंगूठे और तर्जनी से दबाकर जांचें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
टोफू को 8 सेमी लंबी और लगभग दो वयस्क उंगलियों (3 सेमी) चौड़ी उंगली के आकार की स्टिक्स में काटें, और ब्रोकली को पूरे फ्लोरेट के रूप में 5–6 सेमी डंठल सहित परोसें — कभी भी बिना डंठल के छोटे टुकड़े न दें, क्योंकि बच्चे के पास पकड़ने के लिए कुछ नहीं होगा। दोनों आकार पूरी हथेली की पकड़ के लिए हैं, जहां भोजन मुट्ठी में पकड़ा जाता है और ऊपर से खाया जाता है; सिर इतना नरम होना चाहिए कि अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाने पर दब जाए।
9–12 महीने
टोफू को 1 सेमी के मटर के दाने जितने टुकड़ों में काटें और पकी हुई ब्रोकली को डंठल सहित छोटे 1 सेमी के टुकड़ों में काटें ताकि बच्चा अंगूठे और तर्जनी से पकड़कर उठा सके।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
कैल्शियम सल्फेट से जमा टोफू चुनें (लेबल पर देखें) — इसमें आयरन और कैल्शियम दोनों होते हैं, जो गाय का दूध न पीने वाले शिशुओं के लिए ज़रूरी है। संतरे का रस अंत में निचोड़ें, पकाते समय नहीं, क्योंकि विटामिन सी गर्मी से नष्ट हो जाता है और यह टोफू के नॉन-हीम आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है। ओट्स प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं लेकिन आमतौर पर गेहूं के साथ पिसते हैं, इसलिए अगर परिवार में सीलिएक रोग है तो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट आटा इस्तेमाल करें।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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