एलर्जेन नोट
ब्रसेल्स स्प्राउट आम खाद्य एलर्जेन नहीं है और इससे प्रतिक्रिया कम ही होती है। शिशु के ठोस आहार के लिए तैयार होने पर, लगभग 6 महीने से इसे पकाकर दिया जा सकता है। पत्तागोभी परिवार की सब्ज़ी होने के कारण शुरू में थोड़ी गैस हो सकती है, और इसके हल्के कड़वे स्वाद की आदत कुछ बार में पड़ती है।
कैसे परोसें
6–8 महीने में अच्छी तरह पके स्प्राउट की प्यूरी दें, या काँटे से दबाकर नरम टिक्की जैसा चपटा कर दें जिसे शिशु पकड़ सके। 9 महीने से नरम स्प्राउट को चार टुकड़ों में काटें या बारीक काटें, या पत्तियाँ अलग करके पास्ता या मसली सब्ज़ी में मिलाएँ। बड़े बच्चे चार हिस्सों में कटे नरम स्प्राउट खा सकते हैं; ओवन में भूनने पर ये मीठे लगते हैं।
तैयारी
डंठल का सिरा काटें, पीली बाहरी पत्तियाँ हटाएँ, और बराबर पकने के लिए बड़े स्प्राउट के नीचे क्रॉस का चीरा लगाएँ या उन्हें आधा काटें। 8–12 मिनट भाप में पकाएँ या उबालें, या आधे टुकड़ों को थोड़े तेल के साथ ओवन में भूनें, जब तक चाकू बीच के हिस्से में आसानी से न उतर जाए। नमक न डालें; थोड़ा बिना नमक का मक्खन या नींबू कड़वाहट कम करता है।
बनावट और घुटन का जोखिम
साबुत ब्रसेल्स स्प्राउट गोल, सख़्त और उतने आकार के होते हैं जो छोटी साँस की नली को रोक सकते हैं, इसलिए शिशुओं और छोटे बच्चों को इन्हें कभी साबुत न दें। इन्हें बहुत नरम होने तक पकाएँ, फिर मसलें या चार या उससे छोटे टुकड़ों में काटें, और बच्चा सीधा बैठकर खाए तो हमेशा निगरानी रखें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार ब्रसेल्स स्प्राउट आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
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