🥬 बैंगन

तैयारी

बैंगन को भूनें, भाप में पकाएँ या ओवन में तब तक पकाएँ जब तक वह अंदर से पूरी तरह नरम और मलाईदार न हो जाए और कोई सख़्त या स्पंजी हिस्सा न बचे। इसके छोटे बीज नरम होते हैं, उन्हें निकालने की ज़रूरत नहीं, और पहले नमक लगाने की भी ज़रूरत नहीं; छिलका सख़्त रहे तो उसे उतार दें।