Doigts d'avoine cuits au four à la banane et au beurre de cacahuète dilué

Ingrédients

• 100 g (1 tasse généreuse) de flocons d'avoine, brièvement mixés — choisissez de l'avoine certifiée sans gluten si vous n'avez pas encore introduit le blé
• 1 grosse banane très mûre, environ 110 g, écrasée complètement lisse
• 32 g (2 cuillères à soupe) de beurre de cacahuète lisse 100% arachide, non salé et sans sucre ajouté (vérifiez que l'étiquette indique uniquement des arachides — pas de sel, pas de sucre, pas de mélanges d'huile de palme). La quantité est délibérée : elle met environ 2 g de protéines d'arachide dans chaque 3 doigts, ce qui correspond à la taille d'une prise unique dans l'essai LEAP
• 180 ml (¾ tasse) d'eau tiède ou de lait maternel exprimé — 60 ml pour diluer le beurre de cacahuète et 120 ml pour la pâte. L'eau plate est le choix le plus simple, car la cuisson détruit la plupart des facteurs immunitaires du lait maternel de toute façon ; dans les deux cas, évitez le lait maternisé à base de lait de vache ici si l'arachide est le seul allergène que vous voulez introduire aujourd'hui
• ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive douce, pour graisser

Méthode

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante / 350°F). Tapissez un moule carré de 18 cm (7 pouces) de papier cuisson et badigeonnez légèrement d'huile d'olive. La taille du moule est délibérée — elle donne une épaisseur molle d'environ 1,5 cm qui se coupe proprement en doigts de la longueur indiquée dans le guide par âge ci-dessous, plutôt qu'un cracker fin et dur.
2. 2. Mettez le beurre de cacahuète dans un petit bol et fouettez-y 60 ml du liquide tiède par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et versable, environ la consistance d'une sauce fine. Ne servez jamais le beurre de cacahuète en gros morceau ou directement à la cuillère — le diluer est ce qui élimine le risque d'étouffement.
3. 3. Écrasez la banane jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, puis incorporez le beurre de cacahuète dilué, les 120 ml de liquide restants et la cannelle.
4. 4. Incorporez les flocons d'avoine et laissez reposer le mélange 5 minutes. Il doit rester mou et versable, comme une bouillie lâche — s'il durcit en pâte, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Une pâte sèche cuit en une barre ferme qu'un bébé ne peut pas écraser.
5. 5. Étalez dans le moule en une couche uniforme d'environ 1,5 cm d'épaisseur et faites cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que ce soit juste pris et à peine doré. Ne faites pas cuire jusqu'à ce que ce soit sec, croustillant ou croquant sur les bords.
6. 6. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez et coupez à la taille adaptée au stade de votre bébé — en coupant le bloc en deux et chaque moitié en bandes de 2,5 cm de large, vous obtenez environ 14 doigts d'environ 9 cm de long. Écrasez un morceau entre votre pouce et votre index avant de servir — il doit s'aplatir facilement sous une légère pression. Si ce n'est pas le cas, il est trop ferme pour être donné : émiettez-le dans une purée de fruits ou de banane écrasée à la place (pas dans un yaourt au lait, ce qui mettrait un deuxième allergène sur le plateau).
7. 7. Servez à température ambiante. Se conserve 2 jours couvert au réfrigérateur, ou congelez les doigts à plat et décongelez complètement avant de servir.