Note sur les allergènes
La dinde n'est pas un allergène courant et l'allergie à la volaille est rare. Proposez-la vers 6 mois, quand votre bébé montre qu'il est prêt, en commençant par une petite quantité et en surveillant l'apparition de rougeurs, de vomissements ou d'un gonflement.
Comment servir
De 6 à 8 mois, proposez des lanières de dinde tendres et moelleuses de la taille de deux doigts, ou mélangez de la dinde finement effilochée ou hachée à une purée de légumes. Dès 9 mois, servez de petits morceaux effilochés ou des boulettes tendres ; dès 12 mois, des morceaux tendres de la taille d'une bouchée de dinde mijotée ou rôtie, avec le repas familial.
Préparation
Faites mijoter, braiser ou rôtir la dinde jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C ; la viande brune de la cuisse reste plus tendre que le blanc, et la dinde hachée convient bien aux boulettes. Retirez la peau, les os et les cartilages, et laissez de côté les volailles saumurées ou injectées d'une solution salée, les bouillons cubes et les sauces salées.
Texture et risque d'étouffement
La dinde rôtie, surtout le blanc, peut être sèche et filandreuse, et les cartilages et petits os peuvent provoquer un haut-le-cœur ou un étouffement. La viande mijotée et celle de la cuisse sont plus faciles à gérer : effilochez-la dans le sens des fibres, gardez-la moelleuse avec un jus de cuisson ou un bouillon non salé, vérifiez l'absence d'os et surveillez toujours votre bébé bien assis.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : dinde
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte dinde pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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