Note sur les allergènes
La dorade est un poisson, et le poisson est un allergène courant. À partir de 7 mois, proposez une petite quantité de dorade bien cuite, seule, surveillez l'apparition d'urticaire, d'un gonflement ou de vomissements et, si elle est bien tolérée, continuez à proposer du poisson régulièrement ; parlez-en d'abord au pédiatre si votre bébé a un eczéma sévère ou une allergie alimentaire connue.
Comment servir
Entre 7 et 8 mois, proposez des miettes tendres de dorade écrasées avec de la pomme de terre ou des légumes, ou de plus gros morceaux moelleux à attraper. Dès 9 mois, de petits morceaux à saisir entre le pouce et l'index ; dès 12 mois, de la dorade émiettée avec du riz, des pâtes ou des légumes. La dorade contient peu de mercure et peut faire partie des repas de poisson de la semaine.
Préparation
Faites cuire les filets, ou le poisson entier, à la vapeur, pochés ou au four avec un filet d'huile d'olive ou de citron et sans sel, jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'émiette facilement (63 °C). Retirez la peau et toutes les arêtes, y compris les fines arêtes au centre de chaque filet.
Texture et risque d'étouffement
La dorade a des arêtes fermes au centre des filets et des arêtes pointues au niveau des côtes et des nageoires : passez les doigts sur chaque morceau pour repérer celles qui resteraient. Ne proposez que des miettes vérifiées, sans la peau croustillante, et faites manger votre bébé bien assis, avec un adulte juste à côté.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte dorade pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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