Note sur les allergènes
Le calamar est un mollusque, l'un des allergènes à déclaration obligatoire dans l'UE, et les enfants allergiques aux crevettes ou à d'autres crustacés peuvent aussi y réagir. Dans l'application, il est indiqué à partir de 12 mois : proposez d'abord une petite quantité de calamar bien cuit seul et, si votre enfant est allergique aux fruits de mer, parlez-en au pédiatre avant de lui en donner.
Comment servir
Dès 12 mois, proposez du calamar très tendre coupé en petits morceaux et mélangé à du riz, des pâtes ou une sauce tomate, ou finement haché dans des galettes de poisson. Les anneaux de calamars frits sont salés, gras et caoutchouteux : gardez-les pour plus tard, et seulement de temps en temps.
Préparation
Nettoyez bien le calamar en retirant le bec, la plume transparente et la peau. Il reste tendre s'il est cuit très brièvement (1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne opaque) ou mijoté doucement 30 à 45 minutes ; entre les deux, il devient caoutchouteux. Pour les tout-petits, une cuisson lente sans sel donne généralement la texture la plus facile à mâcher.
Texture et risque d'étouffement
La texture caoutchouteuse et élastique du calamar est difficile à mâcher pour les jeunes enfants, et les anneaux ou tentacules entiers présentent un risque d'étouffement. Coupez le calamar tendre et bien cuit en petits morceaux ou hachez-le, ne servez jamais d'anneaux entiers et surveillez toujours votre enfant pendant le repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte calamar pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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