Note sur les allergènes
La crevette est un crustacé, l'un des allergènes alimentaires les plus courants, et l'allergie aux crustacés dure souvent toute la vie. À partir de 12 mois, proposez d'abord une petite quantité de crevette bien cuite, seule, puis gardez-la régulièrement au menu si elle est bien tolérée. Si votre enfant a un eczéma sévère ou une autre allergie alimentaire, parlez-en d'abord à votre pédiatre.
Comment servir
À partir de 12 mois, hachez finement la crevette cuite ou coupez-la en petits morceaux et mélangez-la à du riz, des pâtes, des légumes ou des œufs brouillés. À mesure que la mastication progresse, proposez des morceaux un peu plus gros à croquer, et limitez la portion à quelques crevettes.
Préparation
Décortiquez les crevettes, retirez la queue et la veine noire, puis faites-les cuire à la vapeur ou à petits frémissements 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur. Ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviennent caoutchouteuses. Choisissez des crevettes sans sel ni solution sodée ajoutés et évitez les sauces salées.
Texture et risque d'étouffement
La crevette est ferme, élastique et ronde quand elle est recourbée : entière, elle présente un risque d'étouffement pour les jeunes enfants. Coupez-la en petits morceaux ou hachez-la finement, retirez tout reste de carapace et de queue, et surveillez de près pendant le repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : crevettes
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte crevettes pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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