Note sur les allergènes
Le flet est un poisson, et le poisson fait partie des allergènes alimentaires courants. À partir de 7 mois, proposez une petite quantité de flet bien cuit, seul, et surveillez l'apparition d'urticaire, de gonflement ou de vomissements ; s'il est bien toléré, continuez à en proposer régulièrement. En cas d'eczéma sévère ou d'allergie alimentaire connue, parlez-en d'abord au pédiatre.
Comment servir
Le flet est un poisson blanc au goût doux, pauvre en mercure, qui s'effeuille très facilement. À 7–8 mois, mélangez les morceaux effeuillés à une purée de pommes de terre ou de légumes, ou proposez de gros morceaux tendres à attraper ; dès 9 mois, proposez de petits morceaux pour exercer la pince ; les tout-petits peuvent le manger à la fourchette. Le poisson peut être proposé environ deux fois par semaine.
Préparation
Faites cuire les filets de flet au four, à la vapeur ou pochés jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement à la fourchette (63 °C). N'ajoutez ni sel ni sauce salée ; un filet d'huile d'olive, du citron ou de l'aneth suffisent. Réfrigérez les restes rapidement et consommez-les sous 2 jours.
Texture et risque d'étouffement
Le principal danger du flet, ce sont les petites arêtes, surtout les fines arêtes le long des bords du filet. Émiettez le poisson cuit avec les doigts pour repérer les arêtes avant de servir, gardez les morceaux moelleux et surveillez toujours votre bébé assis bien droit.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte flet pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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