Note sur les allergènes
Le saumon fumé est un poisson, allergène courant : proposez d'abord du poisson cuit nature pour vérifier l'absence de réaction. Il est aussi salé en grande quantité, il vaut donc mieux le réserver à après 12 mois et n'en donner que de temps en temps, en petite quantité.
Comment servir
Après 12 mois, incorporez une ou deux cuillères à café de saumon fumé finement haché à des œufs brouillés, des pâtes ou une purée de pommes de terre, de façon occasionnelle. Pour les repas de poisson du quotidien, proposez du saumon frais ou surgelé cuit sans sel.
Préparation
Le saumon fumé à froid n'est pas cuit et peut contenir la bactérie Listeria : pour les jeunes enfants, réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit fumant, par exemple mélangé à des œufs ou des pâtes. Le saumon fumé à chaud est déjà cuit : émiettez-le et vérifiez l'absence d'arêtes. N'ajoutez pas de sel au plat.
Texture et risque d'étouffement
Les fines tranches de saumon fumé sont glissantes et élastiques, et les jeunes enfants peuvent avoir du mal à les mâcher ou les avoir coincées dans la gorge. Hachez-le finement et mélangez-le à un aliment moelleux plutôt que de servir des tranches entières, et surveillez toujours votre enfant pendant le repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte saumon fumé pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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