Note sur les allergènes
Le citron vert n'est pas un allergène courant. Son jus acide peut laisser une rougeur autour de la bouche, et du jus resté sur la peau exposée au soleil peut provoquer des brûlures avec cloques (phytophotodermatose) : essuyez le visage et les mains de bébé après le repas.
Comment servir
Dès 6 mois environ, utilisez le citron vert comme assaisonnement : quelques gouttes sur de l'avocat écrasé, des haricots, du poisson ou un yaourt nature. À partir de 12 mois, un peu de citron vert relève le riz, les tacos ou les soupes. Ne proposez pas de jus de citron vert à boire ni de citronnade sucrée.
Préparation
Lavez le citron vert, roulez-le sur le plan de travail, puis coupez-le et pressez le jus à travers une petite passoire pour retenir les pépins. Ajoutez-le au plat juste avant de servir ; aucune cuisson n'est nécessaire. Le zeste finement râpé d'un citron vert lavé peut parfumer les gâteaux des tout-petits.
Texture et risque d'étouffement
Le jus mélangé aux aliments risque peu de provoquer un étouffement, mais les pépins et les morceaux d'écorce coriaces sont dangereux. Filtrez tous les pépins, ne laissez pas votre enfant mâchouiller un quartier de citron vert, car les tout-petits peuvent arracher des morceaux d'écorce, et surveillez toujours les repas, enfant assis.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : citron vert
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte citron vert pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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