Lanières de pain perdu à la banane et à la cannelle
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 2 tranches épaisses de pain complet, rassis, le pain le moins salé disponible (visez moins de 0,3 g de sel par tranche)
- 2 œufs moyens
- 60 ml (4 c. à soupe) de lait entier pasteurisé
- ½ banane très mûre, écrasée complètement lisse
- ¼ c. à café de cannelle moulue
- 5 g de beurre non salé pour la poêle
Méthode
- 1. Fouettez les œufs, le lait, la banane écrasée et la cannelle dans un plat peu profond jusqu'à consistance lisse — sans grumeaux de banane ni traces de blanc d'œuf. Pas besoin de sucre ni de miel ; la banane mûre fournit toute la douceur, et le miel ne doit jamais être donné avant 12 mois en raison du risque de botulisme infantile.
- 2. Coupez chaque tranche de pain dans le sens de la longueur en 3 lanières d'environ 2 cm de large.
- 3. Trempez chaque lanière pendant environ 20 à 30 secondes de chaque côté. Le pain rassis absorbe sans s'effondrer ; le pain frais et mou devient pâteux et peut former une boule dans la bouche.
- 4. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et faites cuire les bandes 3 à 4 minutes de chaque côté.
- 5. Vérifiez que le centre d'une bande est bien pris et sec — pas d'œuf humide ou brillant — puis faites cuire une minute de plus si nécessaire.
- 6. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes pour que l'extérieur ne soit pas chaud, puis servez ou coupez en plus petits morceaux.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Servez des bandes entières sur toute la longueur de la tranche, environ 9 à 10 cm de long et 2 cm de large — assez longues pour être saisies avec la paume de la main, avec l'extrémité dépassant du poing pour que bébé puisse mâchouiller.
9–12 mois
Coupez les bandes cuites en carrés de 1 à 1,5 cm, environ de la taille d'un petit pois, pour la pince fine en développement entre le pouce et l'index.
Note pédiatrique
Tremper le pain dans une crème anglaise aux œufs transforme un petit-déjeuner glucidique ordinaire en une source significative de choline et de protéines, mais le pain est l'un des plus grands contributeurs de sel dans l'alimentation d'un jeune enfant, alors choisissez le pain le moins salé du rayon et n'ajoutez jamais de tartinades salées. Les reins des nourrissons ne peuvent pas excréter une charge de sodium, et le maximum pour les moins de 12 mois est inférieur à 1 g de sel (0,4 g de sodium) par jour. Le lait de vache ici est acceptable car il est cuit dans le plat — le lait en cuisine, le yaourt et le fromage conviennent aux bébés dès six mois, mais le lait de vache ne doit pas être donné comme boisson principale avant 12 mois.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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