🧂 Perejil
Nota sobre alérgenos
El perejil rara vez causa alergias, aunque pertenece a la misma familia de plantas que el apio, un alérgeno de declaración obligatoria en la UE, así que los niños con alergia al apio podrían reaccionar a él. Ofrécelo a partir de los 12 meses: la primera vez, mezcla un poco en un plato conocido y observa si aparece sarpullido o hinchazón alrededor de la boca.
Cómo servir
A partir de los 12 meses, añade perejil finamente picado al puré de papas, tortillas de huevo, albóndigas blandas, sopa de lentejas o cuscús, empezando con una cucharadita por ración. Triturado con aceite de oliva en una salsa verde lisa, es fácil de mezclar con pasta o de untar en tiras de pan tostado.
Preparación
Lava bien el perejil, porque la tierra se esconde entre las hojas, y sécalo. Separa las hojas de los tallos más gruesos y pícalas muy finas o tritúralas; el perejil rizado tiene hojas más firmes y onduladas, así que pícalo aún más fino que el de hoja plana.
Textura y riesgo de atragantamiento
Las ramitas enteras y las hojas rizadas pueden pegarse a la lengua, al paladar o a la garganta y provocar arcadas o atragantamiento. Sirve el perejil solo finamente picado y mezclado con comida húmeda, nunca en ramitas enteras ni como adorno del plato, y supervisa a tu hijo mientras come.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe perejil por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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