Dip de tempeh y guisantes triturados

Ingredientes

• 150 g (5 oz) de tempeh natural, sin marinada, sin sal añadida
• 120 g (1 taza) de guisantes congelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 60 g (¼ taza) de yogur natural sin azúcar, entero y pasteurizado, sin sal ni azúcar añadidos, o yogur vegetal de soja o avena sin azúcar y enriquecido con calcio para familias veganas (verifica la base: una de frutos secos o coco añade un alérgeno de frutos secos que la lista de alérgenos anterior no cubre)
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
• Tiras de verduras al vapor blandas o dedos gruesos de pan tostado bajo en sal, para servir

Método

1. 1. Cocina el tempeh al vapor sobre agua hirviendo durante 12-15 minutos: esto lo ablanda y suaviza su amargor. Debe estar lo suficientemente blando como para aplastarse entre el pulgar y el índice.
2. 2. Añade los guisantes durante los últimos 4 minutos de cocción al vapor hasta que estén completamente tiernos.
3. 3. Vierte todo en un bol y tritura bien con un tenedor, luego mezcla brevemente si deseas una textura más suave. Asegúrate de que no queden guisantes enteros: los guisantes enteros son pequeños, redondos y firmes, así que siempre pártelos o aplástalos.
4. 4. Incorpora el aceite de oliva, el jugo de limón, el yogur y el perejil hasta obtener una mezcla untable.
5. 5. Sirve a temperatura ambiente extendido finamente sobre los palitos para mojar que se indican a continuación, nunca como un montículo espeso en una cuchara.