🧂 Pesto de Albahaca
Nota sobre alérgenos
El pesto de albahaca clásico lleva piñones, que pueden causar reacciones alérgicas y suelen agruparse con los frutos secos de árbol, además de queso parmesano (leche); algunas versiones comerciales usan anacardos u otros frutos secos. Ofrece primero cada uno por separado y, cuando tu bebé los tolere, sirve pesto con regularidad.
Cómo servir
Desde alrededor de los 6 meses, mezcla media cucharadita de pesto casero diluido con puré de papa, frijoles blancos o pasta blanda. Desde los 9 meses, mézclalo con formas de pasta blandas que el bebé pueda agarrar, y desde los 12 meses úsalo como salsa para mojar o en capa fina sobre tiras de pan tostado. Deja el pesto comercial, que es salado, para después de los 12 meses y en porciones pequeñas.
Preparación
Con el pesto casero controlas la sal: tritura albahaca, piñones bien molidos, aceite de oliva, ajo y un poco de queso rallado de leche pasteurizada hasta que quede completamente liso, sin añadir sal. Guárdalo en el refrigerador y úsalo en 3 días, o congélalo en cubiteras, porque el ajo en aceite no debe quedar a temperatura ambiente.
Textura y riesgo de atragantamiento
El pesto es espeso y pegajoso, y una cucharada sola puede costarle al bebé moverla en la boca. Dilúyelo con agua de cocción de la pasta o aceite de oliva, mézclalo bien con la comida, comprueba que no queden trozos de piñón y supervisa siempre las comidas. No des piñones enteros o troceados antes de los 5 años.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe pesto de albahaca por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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