Guiso de pollo desmenuzado y calabaza

Ingredientes

• 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (~450 g / 1 lb)
• 300 g (10 oz) de calabaza o calabaza butternut, pelada y sin semillas — corte la mayor parte en trozos y reserve 2-3 bastones gruesos del largo de un dedo (unos 8 cm de largo y dos dedos de ancho) para la alimentación con los dedos de 6 a 8 meses
• 1 puerro (~100 g), solo la parte blanca, lavado, cortado por la mitad a lo largo y luego finamente en rodajas (cortarlo por la mitad primero evita que queden anillos enteros con forma de moneda)
• 350 ml (1 1/2 tazas) de caldo de pollo sin sal añadida (revise la etiqueta para detectar sal oculta y apio)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado

Método

1. 1. Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio y ablande el puerro durante 4-5 minutos.
2. 2. Agregue los muslos de pollo enteros, los TROZOS de calabaza (reserve los bastones por ahora), el orégano y el caldo sin sal.
3. 3. Lleve a fuego lento, tape y cocine durante 20 minutos.
4. 4. Deslice los bastones de calabaza reservados y cocine otros 15-20 minutos, hasta que el pollo alcance al menos 75°C (165°F) en el interior y se deshaga fácilmente, y tanto los trozos como los bastones se aplasten sin resistencia. Retire los bastones enteros y resérvelos: son la comida para los dedos de 6 a 8 meses.
5. 5. Retire los muslos a una tabla. Revise cuidadosamente si hay cartílago o fragmentos de hueso sueltos y deséchelos.
6. 6. Si alimenta a un bebé de 6 a 8 meses, reserve un muslo entero y córtelo a través del grano en tiras suaves del largo de un dedo. Desmenuce la carne restante también a través del grano, para que las fibras se separen cortas y suaves en lugar de formar hilos largos.
7. 7. Aplaste aproximadamente la mitad de los trozos de calabaza en el líquido de cocción para espesarlo, luego incorpore el pollo desmenuzado y el perejil.
8. 8. Enfríe a tibio y pruebe a aplastar una muestra de cada componente, incluidos los bastones reservados, entre el pulgar y el índice antes de servir.
9. 9. Refrigere las sobras dentro de 2 horas; consuma en 2 días o congele hasta 1 mes. Recaliente hasta que esté muy caliente y luego enfríe de nuevo a tibio antes de servir.