Μπαστουνάκια Φριτάτα με Γλυκοπατάτα και Μπιζέλια

Name: Μπαστουνάκια Φριτάτα με Γλυκοπατάτα και Μπιζέλια
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 4 μέτρια αυγά; 150 γρ (περίπου 1 μικρή) γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ.; 60 γρ κατεψυγμένα μπιζέλια; 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) παστεριωμένο πλήρες γάλα; 20 γρ ήπιο τσένταρ χαμηλότερου αλατιού παστεριωμένο, τριμμένο (όλα τα τυριά είναι φυσικά αλμυρά — αυτή η μικρή ποσότητα είναι το μόνο αλάτι στο πιάτο, οπότε μην προσθέσετε δικό σας); 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος ή σχοινόπρασο (χωρίς αλάτι)

🍲 Κύρια πιάταΠροετοιμασία 15 λεπτάΜαγείρεμα 25 λεπτάΑπό 6 μηνών

ΧολίνηΠρωτεΐνηΒιταμίνη Α (βήτα-καροτένιο)Σίδηρος

Περιέχει ΑυγόΠεριέχει Γαλακτοκομικά

Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.

Συστατικά

4 μέτρια αυγά
150 γρ (περίπου 1 μικρή) γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ.
60 γρ κατεψυγμένα μπιζέλια
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) παστεριωμένο πλήρες γάλα
20 γρ ήπιο τσένταρ χαμηλότερου αλατιού παστεριωμένο, τριμμένο (όλα τα τυριά είναι φυσικά αλμυρά — αυτή η μικρή ποσότητα είναι το μόνο αλάτι στο πιάτο, οπότε μην προσθέσετε δικό σας)
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος ή σχοινόπρασο (χωρίς αλάτι)

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C αέρα / 200°C συμβατικό (400°F συμβατικό, 350°F αέρα) και στρώστε ένα μικρό ταψί 20 x 20 εκ. με λαδόκολλα.
2. Βράστε στον ατμό ή βράστε τους κύβους γλυκοπατάτας για 8-10 λεπτά μέχρι να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, προσθέτοντας τα μπιζέλια για τα τελευταία 2 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε τον ατμό να φύγει.
3. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, το τριμμένο τυρί και τα μυρωδικά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως — χωρίς να μένουν λευκές γραμμές.
4. Λιώστε ελαφρώς τα μπιζέλια με ένα πιρούνι ώστε να μην υπάρχουν ολόκληρα σφαιρίδια, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά στο μείγμα αυγών με το ελαιόλαδο.
5. Ρίξτε στο στρωμένο ταψί, απλώνοντας τα λαχανικά ομοιόμορφα, και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να σφίξει εντελώς στο κέντρο χωρίς να τρέμει ή να είναι μελάτο το αυγό.
6. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά στο ταψί, βγάλτε το πάνω στη λαδόκολλα και κόψτε σε σχήμα που χρειάζεται το μωρό σας και ελέγξτε τη θερμοκρασία πριν σερβίρετε.

Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία

6–8 μήνες

Κόψτε τη κρύα φριτάτα σε λωρίδες στο μήκος ενός δαχτύλου, περίπου 8-9 εκ. μήκος και περίπου δύο δάχτυλα ενήλικα πλάτος (2,5 εκ.), ώστε να προεξέχουν καλά 2-3 εκ. από μια κλειστή γροθιά — τα μωρά σε αυτό το στάδιο χρησιμοποιούν ολόκληρη την παλάμη και δεν μπορούν ακόμα να ανοίξουν τα δάχτυλά τους για να βγάλουν τροφή από μέσα.

9–12 μήνες

Μόλις αναπτυχθεί η λαβίδα (αντίχειρας + δείκτης), κόψτε σε κύβους μεγέθους μπιζελιού (1 εκ.) και σκορπίστε 6-8 κάθε φορά απευθείας στο δίσκο ώστε το μωρό σας να εξασκηθεί στο να σηκώνει μεμονωμένα μικρά κομμάτια.

Παιδιατρική σημείωση

Το αυγό είναι μία από τις πλουσιότερες διατροφικές πηγές χολίνης — ένα μεγάλο αυγό παρέχει περίπου 145-150 mg, σχεδόν όλη στην κρόκο — και η χολίνη χρησιμοποιείται για την οικοδόμηση των κυτταρικών μεμβρανών και του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη κατά τη διάρκεια της ταχύτερης φάσης ανάπτυξης του εγκεφάλου. Πάντα να μαγειρεύετε το αυγό μέχρι να σφίξει για μωρά κάτω των 12 μηνών και να χρησιμοποιείτε παστεριωμένο γάλα και τυρί· το μελάτο ή ελαφρώς ψημένο αυγό ενέχει κίνδυνο σαλμονέλας για τα βρέφη. Αυτό το πιάτο συνδυάζει δύο από τα 14 κορυφαία αλλεργιογόνα ταυτόχρονα, το αυγό και τα γαλακτοκομικά, οπότε αν κάποιο από αυτά είναι ακόμα καινούργιο για το μωρό σας, προσφέρετέ τα ξεχωριστά μερικές ημέρες πριν τα συνδυάσετε εδώ.

Καθοδήγηση πηγής: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/