يخنة فخذ الدجاج المبشور واليقطين

المكونات

• 4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم (~450 جم / 1 رطل)
• 300 جم (10 أونصات) يقطين أو قرع الجوز، مقشر ومنزوع البذور — قطعي معظمه إلى قطع كبيرة واحتفظي بـ 2-3 أصابع سميكة بطول الإصبع (حوالي 8 سم طولاً، بعرض إصبعين بالغين) لتغذية الأصابع للأطفال من 6-8 أشهر
• 1 كراث (~100 جم)، الجزء الأبيض فقط، مغسول ومقطع طوليًا إلى نصفين ثم شرائح رفيعة (التقطيع إلى نصفين أولاً يعني عدم بقاء حلقات كاملة على شكل عملة معدنية)
• 350 مل (1 1/2 كوب) مرق دجاج بدون ملح مضاف (تحققي من الملصق بحثًا عن الملح الخفي والكرفس)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

الطريقة

1. 1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة وقلبي الكراث لمدة 4-5 دقائق.
2. 2. أضيفي أفخاذ الدجاج كاملة، وقطع اليقطين (اتركي الشرائح جانباً الآن)، والأوريجانو، والمرق الخالي من الملح.
3. 3. اتركيه على نار هادئة، ثم غطيه واطهيه لمدة 20 دقيقة.
4. 4. أضيفي شرائح اليقطين المحفوظة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية، حتى يصل الدجاج إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) على الأقل في الداخل ويمكن تفكيكه بسهولة، وتُهرس القطع والشرائح دون مقاومة. ارفعي الشرائح كاملة وضعيها جانباً - هذه هي طعام الأصابع لعمر 6-8 أشهر.
5. 5. أخرجي الأفخاذ إلى لوح التقطيع. افحصي بعناية بحثاً عن أي غضروف أو شظايا عظام متبقية وتخلصي منها.
6. 6. إذا كنتِ تطعمين طفلاً عمره 6-8 أشهر، ضعي فخذاً كاملاً جانباً وقطعيه عبر الألياف إلى شرائح طرية بطول الإصبع. فتتي اللحم المتبقي أيضاً عبر الألياف، بحيث تنفصل الألياف قصيرة وناعمة بدلاً من خيوط طويلة.
7. ٧. اهرسي حوالي نصف قطع اليقطين في سائل الطهي لتكثيفه، ثم أضيفي الدجاج المفتت والبقدونس مرة أخرى.
8. ٨. برّديه حتى يصبح فاترًا واختبريه بالضغط بين الإبهام والسبابة على عينة من كل مكون — بما في ذلك الشرائح المحفوظة — قبل التقديم.
9. ٩. احفظي leftovers في الثلاجة خلال ساعتين؛ استخدميه خلال يومين أو جمديه لمدة تصل إلى شهر. أعدي تسخينه حتى يغلي، ثم برّديه مرة أخرى حتى يصبح فاترًا قبل التقديم.