هرس السردين بالعظام الطرية والفاصوليا البيضاء

المكونات

• 1 علبة 90 غرام سردين في ماء الينابيع أو زيت الزيتون، بدون ملح مضاف إذا وجدت، مصفى ومغسول
• 150 غرام (1 كوب) فاصوليا كانيليني أو زبدة مطبوخة بدون ملح مضاف، مصفاة ومغسولة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبادي عادي مبستر كامل الدسم (يحتوي على الألبان)
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم
• 2 شريحة خبز قمح كامل سميك، محمص قليلاً، للتقديم — اختر رغيفًا يحتوي على أقل كمية ملح يمكنك، واقرأ الملصق، لأن العديد من الأرغفة تحتوي أيضًا على دقيق الصويا وبعضها يحتوي على مسحوق الحليب (يحتوي على القمح؛ للحصول على نسخة خالية من القمح، استغني عن التوست وقدميه على أصابع كوسة مطهوة على البخار بدلاً من ذلك)
• 1 كوسة صغيرة أو 1/2 بطاطا حلوة صغيرة، مقطعة إلى أصابع، لخيار التقديم الخالي من القمح

الطريقة

1. 1. صفّي السردين واشطفيه سريعًا بالماء البارد لغسل السائل المالح المعلب. افحصيه بأصابعك: العمود الفقري الصغير صالح للأكل وهو مصدر الكالسيوم، لكن اسحقيه تمامًا بين أطراف أصابعك حتى لا تبقى أي قطعة صلبة.
2. 2. اشطفي الفاصوليا جيدًا لغسل أي سائل متبقي من العلبة، ثم انزعي أي قشور سائبة وتخلصي منها.
3. 3. اهرسي الفاصوليا والسردين معًا بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا — بدون كتل أو ألياف.
4. 4. أضيفي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس وقلبي.
5. 5. خففي المزيج بقليل من الماء إذا كان ثقيلاً؛ يجب أن يكون طريًا وقابلاً للدهن، وليس كتلة لزجة سميكة.
6. 6. إذا كنت تقدمينه على الخضار بدلاً من التوست، قومي ببخار أصابع الكوسة أو البطاطا الحلوة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج بسهولة بين الإبهام والسبابة، ثم برديها حتى تصبح دافئة.
7. 7. افردي الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية لا يزيد سمكها عن 2-3 مم على أصابع التوست أو أصابع الخضار المطهوة على البخار وقدميه في درجة حرارة الغرفة.