لفائف اللبنة والفلفل المشوي
تغطي قوائم المواد المسببة للحساسية المواد المسببة للحساسية ذات الأولوية في الوصفة كما هي مكتوبة. تحقق دائمًا من ملصقات المكونات الخاصة بك، وأدخل كل مادة مسببة للحساسية جديدة بمفردها أولاً.
المكونات
- 500 غرام (2 كوب) زبادي عادي كامل الدسم مبستر، مع ثقافات حية، غير محلى
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة (حوالي 160 غرام)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 6 أصابع كوسة أو بطاطا حلوة مطهوة على البخار، للتقديم
الطريقة
- 1. بطني مصفاة بشاش نظيف أو طبقة مزدوجة من ورق المطبخ، ضعي الزبادي، وضعيها فوق وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة (أو طوال الليل) حتى تتكاثف وتصبح لبنة طرية قابلة للدهن. أبقها في الثلاجة طوال الوقت، وليس على المنضدة أبدًا. تخلصي من مصل اللبن. هذا التصفية لا يتطلب جهدًا ويضاف إلى وقت التحضير.
- 2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اشوي الفلفل كاملًا لمدة 20-25 دقيقة حتى تتقرح القشرة وينهار اللب.
- 3. غطي الفلفل في وعاء لمدة 10 دقائق، ثم قشري كل القشرة — قشرة الفلفل رقيقة وزلقة ولا تذوب في الفم — وتخلصي من الساق وكل البذور.
- 4. اهرسي أو اخلطي لب الفلفل المقشر حتى يصبح هريسًا ناعمًا تمامًا.
- 5. اطوي هريس الفلفل في اللبنة بشكل تموجات فضفاضة، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو وقلبي. لا تضيفي الملح.
- 6. قومي ببخار أصابع الكوسة أو البطاطا الحلوة لمدة 8-12 دقيقة حتى تنضج بسهولة بين الإبهام والسبابة، وبرديها حتى تصبح دافئة، وافردي الخليط المموج فوقها قبل التقديم مباشرة.
طريقة التقديم حسب العمر
6-8 أشهر
افردي طبقة رقيقة بسمك 2-3 مم على أصابع الكوسة أو البطاطا الحلوة المطهوة على البخار بطول إصبع، حوالي 8-9 سم وعرض حوالي 2 سم — بعرض إصبع شخص بالغ تقريبًا — ليتمكن الطفل من الإمساك بها بقبضة اليد الكاملة مع بقاء الطرف المدهون بارزًا من القبضة. لا تقدمي اللبنة أبدًا في كتلة بحجم ملعقة كبيرة.
9-12 شهرًا
قطعي الأصابع المدهونة إلى قطع بحجم 1 سم بحجم حبة البازلاء، أو قدمي كميات صغيرة بحجم حبة البازلاء على الصينية، ليتمكن الطفل من التقاطها واحدة تلو الأخرى باستخدام الإبهام والسبابة.
ملاحظة طبية
تصفية الزبادي إلى لبنة يركز البروتين والكالسيوم وفيتامين ب12 عن طريق إزالة الماء، مما يجعله مصدرًا جيدًا للكالسيوم في حجم صغير للأطفال ذوي الشهية المعتدلة — لكن استخدمي فقط الزبادي المبستر، لأن منتجات الألبان غير المبسترة تحمل خطر الليستيريا والإشريكية القولونية التي يكون الرضع عرضة لها بشكل خاص. صفيه في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، لأن منتج الألبان الذي يحتوي على ثقافات حية إذا تُرك في الخارج لمدة 8-12 ساعة فهو وسط مثالي للبكتيريا غير المرغوب فيها. فيتامين C الموجود في الفلفل المشوي لا يعزز امتصاص الكالسيوم بشكل مباشر، لكنه يساعد الجسم على امتصاص الحديد النباتي الذي يتم تناوله معه في نفس الوجبة.
إرشادات المصدر: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
احفظي هذه الوصفة في التطبيق
أضيفيها إلى صندوق وصفات طفلك، وسجليها عند تقديمها، وحافظي على تحديث متتبع مسببات الحساسية.