أصابع بولينتا البروكلي بالجبن المخبوزة

المكونات

• 150 غرام (1 كوب) بولينتا سريعة التحضير (دقيق الذرة)
• 700 مل (3 أكواب) ماء عادي، أو مرق خضار بدون ملح مضاف — تحققي من ملصق المرق أولاً، لأن العديد من مرقات الخضار تحتوي على الكرفس (وهو في حد ذاته مسبب حساسية رئيسي) وبعضها يحتوي على الصويا أو القمح؛ الماء العادي هو الخيار الأكثر أمانًا بينما لا تزال تقدمين مسببات الحساسية واحدًا تلو الآخر
• 80 غرام (1 كوب) زهرات بروكلي، مطهوة على البخار حتى تصبح طرية جدًا ومفرومة ناعمًا
• 60 غرام (1/2 كوب) جبن معتدل كامل الدسم مبشور — الشيدر المعتدل أو الإيدام مناسب؛ تحققي من أن الملصق يقول بالفعل 'مبستر'، لأن غروير وإيمنتال التقليديين عادة ما يكونان مصنوعين من حليب غير مبستر. اختاري الخيار الأقل ملحًا الذي تجدينه ولا تضيفي ملحًا إضافيًا
• 15 غرام (1 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، للدهن

الطريقة

1. 1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وادهني صينية خبز صغيرة أو بطنيها بورق الخبز.
2. 2. اطهي البروكلي على البخار لمدة 8-10 دقائق حتى ينضغط بسهولة بين أصابعك، ثم افرميه ناعمًا جدًا.
3. 3. اغلي الماء أو المرق، ثم أضيفي البولينتا تدريجيًا مع الخفق المستمر، واطهيها على نار منخفضة لمدة 5-8 دقائق حتى تصبح سميكة جدًا، مع التحريك باستمرار.
4. 4. ارفعيها عن النار، واخفقي الزبدة والجبن المبشور والبروكلي المفروم.
5. 5. افردي الخليط بسمك 1.5 سم على الصينية، وساوي السطح وبرديه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتماسك بما يكفي للقطع — هذا التبريد لا يتطلب جهدًا ويضاف إلى وقت الطهي.
6. 6. قطعيها بالحجم المناسب (انظري أدلة العمر)، وادهنيها بخفة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 18-22 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتماسك الأطراف لكن يظل الداخل طريًا.
7. 7. برديها حتى تصبح دافئة واختبر ضغط قطعة بين الإبهام والسبابة قبل التقديم. إذا خُبزت قطعة بحافة صلبة أو مقرمشة، قشري تلك القشرة وقدمي المركز الطري — القطعة الصلبة المقرمشة تشكل خطر اختناق، ولا يجب أن تصل أي قطعة للطفل إلا إذا انضغطت.