أقراص الروبيان المفروم والكوسا

المكونات

• 150 غرام روبيان ملكي ني مقشر ومنزوع العرق، مع إزالة الذيول والأصداف تمامًا — اختاري روبيانًا عاديًا غير منقوع في محلول ملحي، بدون ملح مضاف، وبدون فوسفات الصوديوم، وبدون كبريتات مضافة (تحققي من الملصق: معالجة الملح والفوسفات والكبريتات شائعة في الروبيان النيء والمجمد، والكبريتات مسبب حساسية معلن بحد ذاتها)، ذوّبيه تمامًا في الثلاجة واشطفيه قبل الاستخدام
• 100 غرام كوسا، مبشورة خشنًا ومعصورة حتى تجف في قطعة قماش نظيفة
• 60 غرام بطاطس دقيقية، مسلوقة حتى تنضج، مهروسة ومبردة
• 30 غرام دقيق الشوفان (شوفان مطحون ناعمًا) — استخدمي شوفانًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إذا لم يتم إدخال القمح بعد
• 1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم ناعم أو بقدونس
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون، للمقلاة
• عصرة ليمون واحدة، للتقديم (اختياري). لا يضاف ملح في أي مرحلة — الروبيان يحتوي بالفعل على صوديوم طبيعي، ولا تستطيع كليتا الطفل التعامل مع أي كمية إضافية

الطريقة

1. 1. جففي الروبيان جيدًا، ثم اطحنيه في محضرة طعام صغيرة (أو افرميه ثم اكشطي بالسكين) حتى يتكون معجون ناعم ومتجانس بدون قطع مطاطية. قطع الروبيان الكاملة أو المقطعة قطعًا كبيرة تكون مرنة وتشكل خطر اختناق حقيقي للطفل — الطحن الجيد هو خطوة الأمان في هذه الوصفة.
2. 2. اعصري أكبر قدر ممكن من الماء من الكوسا المبشورة، وإلا فلن تتماسك الأقراص.
3. 3. اخلطي معجون الروبيان والكوسا والبطاطس المهروسة ودقيق الشوفان والأعشاب في خليط طري يمكن غرفه. برديه لمدة 10 دقائق إذا كان سائلاً.
4. 4. سخّني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-منخفضة.
5. 5. شكلي الخليط بالحجم المناسب لمرحلة طفلك واطهيه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا فاتحًا ومعتمًا تمامًا من الداخل (74-75 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت في المنتصف إذا استخدمت مقياس حرارة). اطهي القشريات جيدًا — أبدًا لا تقدميها مطهوة قليلاً أو شفافة في المنتصف.
6. 6. ضعيها على مناشف ورقية وبرديها حتى تصبح دافئة فقط، ثم اكسري واحدة للتأكد من نضجها تمامًا وسهولة انضغاطها بين إبهامك وسبابتك.
7. 7. قدميها في نفس اليوم، أو جمّدي الأقراص المطبوخة والمبردة وأعيدي تسخينها مرة واحدة فقط، حتى تصبح ساخنة جدًا في الداخل، ثم برديها حتى تصبح دافئة فقط قبل التقديم. لا تعيدي تسخينها مرة ثانية أبدًا.