酸奶酪烤甜椒漩涡

食材

• 500克（2杯）全脂巴氏杀菌原味酸奶，含活菌，无糖
• 1个大红甜椒（约160克）
• 1汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油
• 1茶匙（5毫升）柠檬汁
• 1/2茶匙干牛至
• 6根软蒸西葫芦或红薯条，用于佐餐

做法

1. 1. 在筛子上铺上干净的棉布或双层厨房纸，放入酸奶，放在碗上，冷藏8-12小时（或过夜），直到变稠成柔软可涂抹的酸奶酪。全程保持冷藏，绝不要放在台面上。丢弃乳清。此过滤步骤无需操作，计入准备时间。
2. 2. 预热烤箱至200°C（400°F）。将整个甜椒烤20-25分钟，直到皮起泡，果肉塌陷。
3. 3. 将甜椒放入碗中盖上盖子10分钟，然后剥掉所有皮——甜椒皮薄而滑，在口中不会分解——并丢弃茎和所有种子。
4. 4. 将去皮的甜椒果肉捣碎或搅拌成完全顺滑的泥。
5. 5. 将甜椒泥轻轻拌入酸奶酪中，形成松散漩涡，然后拌入橄榄油、柠檬汁和牛至。不要加盐。
6. 6. 将西葫芦或红薯条蒸8-12分钟，直到用拇指和食指能轻松压碎，冷却至温热，食用前将漩涡薄薄地涂抹在上面。