食材
- 200克（7盎司）新鲜鸡肝，去除绿色或筋状部分
- 1个小葱头（约40克），切碎
- 1个小苹果（约100克），去皮切丁
- 20克（1.5汤匙）无盐黄油（乳制品）
- 2汤匙全脂巴氏杀菌牛奶或无盐高汤，用于稀释（牛奶=乳制品）
- 1/4茶匙干百里香
- 挤入少许柠檬汁（约1/2茶匙）
做法
- 1. 冲洗鸡肝，拍干，切除任何淡色筋或绿色部分。
- 2. 在煎锅中用中火融化无盐黄油，将葱头和苹果炒软5分钟。
- 3. 加入鸡肝和百里香。烹煮8-10分钟，经常翻动，直到鸡肝变硬且完全煮熟，中心无粉红色——切开最厚的鸡肝检查。未煮熟的肝脏对婴儿不安全。
- 4. 将所有材料倒入搅拌机，加入柠檬汁，搅拌至完全顺滑，逐茶匙加入巴氏杀菌牛奶或无盐高汤，直到成为柔软可涂抹的肝酱。
- 5. 如果想要更细腻的口感，可将肝酱过细筛，然后快速冷却，1小时内冷藏。
- 6. 直接从冰箱取出食用，薄薄地涂抹在软质手持食物上——切勿厚厚一团。粘稠的涂抹酱可能在口腔后部结块。正确准备手持食物：将手指长度的红薯或土豆条蒸15-20分钟，直到能在拇指和食指间轻松压碎，或使用软的低盐吐司条——切勿使用生蔬菜条。肝酱在室温下放置不要超过30分钟。
- 7. 在冰箱中加盖保存，2天内食用，或分装成单份冷冻，可保存1个月。不要重复冷冻。
- 8. 此肝酱每周最多食用一次。如果涂抹在面包或吐司上，请选择无添加盐或低盐的吐司，并注意这会为餐食引入小麦过敏原——小麦不在本食谱自身的过敏原列表中，本食谱仅含乳制品。
按年龄喂食指南
6–8个月
将薄薄一层肝酱涂抹在手指长度的低盐吐司条或蒸红薯条上——约8厘米长、两根成人手指宽，软到能在拇指和食指间压碎——让宝宝能用整手抓握，末端露出以便啃咬。保持薄层：粘稠的涂抹酱可能在口腔后部结块。
9–12个月
提供1厘米豌豆大小的软低盐吐司或熟土豆块，每块薄薄涂上肝酱，在餐盘上分开摆放，让宝宝能用拇指和食指逐个捏取。也可以让宝宝用勺子直接蘸取肝酱。
儿科注意事项
肝脏是婴儿能吃到的最富含铁和维生素B12的食物，但每周最多食用一次：它含有极高的预制维生素A（视黄醇），会在体内蓄积，过量有毒，因此肝脏不应与维生素A补充剂同一天食用。肝脏必须完全煮熟——不能有粉红色——并且只能使用巴氏杀菌的乳制品来稀释。这里使用的少量牛奶已烹入食物中，6个月以上可以食用；但12个月前不应将牛奶作为主要饮品。切勿提供未冷藏放置的肝酱。
来源指南： https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/