黄金钙凝豆腐芝麻条

食材

• 300克（1块）硬质钙凝豆腐——检查标签，确保凝固剂为硫酸钙或氯化钙
• 1汤匙（15克）芝麻酱（充分搅拌）
• 1汤匙（15毫升）温水，用于稀释芝麻酱
• 1茶匙（5毫升）柠檬汁
• 1汤匙（15毫升）橄榄油
• 1/4茶匙甜辣椒粉（可选，无盐）
• 1/2茶匙细磨橙皮

做法

1. 1. 预热烤箱至200°C（400°F），在烤盘上铺上烘焙纸。
2. 2. 轻轻压豆腐：用干净的茶巾包裹豆腐块，上面放一个盘子，静置5-10分钟，然后拍干。仅用盘子的重量——重压的豆腐烤出来会致密且韧，而这里需要保持可压碎。
3. 3. 将芝麻酱与温水、柠檬汁和橄榄油搅拌，直到成为可倒出的稀酱——绝不是浓稠的粘性糊状。
4. 4. 将豆腐切成合适大小（见年龄指南），刷上稀释的芝麻酱，撒上辣椒粉和橙皮。
5. 5. 烘烤18-20分钟，中途翻面，直到外面金黄但内部仍然柔软如蛋羹。
6. 6. 冷却至温热，用拇指和食指按压一块——它应该容易压碎。如果有任何边缘烤得硬、有弹性或韧而不是软，修剪掉该边缘，只提供柔软的中心。任何多余的芝麻酱应薄薄涂抹，而不是一团。