Palitos de Aveia Assados com Manteiga de Amendoim Diluída e Banana

Ingredientes

• 100 g (generosa 1 xícara) de aveia em flocos, levemente triturada — escolha aveia rotulada como sem glúten se você ainda não introduziu trigo
• 1 banana grande bem madura, cerca de 110 g, amassada até ficar completamente lisa
• 32 g (2 colheres de sopa) de manteiga de amendoim lisa 100%, sem sal e sem adição de açúcar (verifique se o rótulo diz apenas amendoim — sem sal, sem açúcar, sem misturas de óleo de palma). A quantidade é deliberada: coloca cerca de 2 g de proteína de amendoim em cada 3 palitos, que é o tamanho de uma alimentação no estudo LEAP
• 180 ml (3/4 xícara) de água morna ou leite materno ordenhado — 60 ml para diluir a manteiga de amendoim e 120 ml para a massa. Água pura é a escolha mais simples, já que assar destrói a maioria dos fatores imunológicos do leite materno de qualquer forma; de qualquer maneira, evite fórmula à base de leite de vaca aqui se o amendoim for o único alérgeno que você quer introduzir hoje
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional, sem açúcar adicionado)
• 1 colher de chá de azeite de oliva suave, para untar

Modo de preparo

1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C ventilado / 350°F). Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel manteiga e pincele levemente com o azeite. O tamanho da forma é deliberado — dá uma placa macia com cerca de 1,5 cm de profundidade que corta facilmente em palitos do comprimento do guia de idade abaixo, em vez de um biscoito fino e duro.
2. 2. Coloque a manteiga de amendoim em uma tigela pequena e misture 60 ml do líquido morno aos poucos até ficar completamente lisa e derramável, com a consistência de um molho fino. Nunca sirva manteiga de amendoim como uma bola grossa ou direto da colher — diluí-la é o que remove o risco de engasgo.
3. 3. Amasse a banana até não restar grumos, depois misture a manteiga de amendoim diluída, os 120 ml restantes de líquido e a canela.
4. 4. Incorpore a aveia e deixe a mistura descansar por 5 minutos. Deve permanecer macia e colherável, como um mingau solto — se endurecer como uma massa, bata mais 2-3 colheres de sopa de água. Uma massa seca assa em uma barra firme que um bebê não consegue esmagar.
5. 5. Espalhe na forma em uma camada uniforme de cerca de 1,5 cm de espessura e asse por 20-22 minutos, até ficar firme e levemente dourado. Não asse até ficar seco, crocante ou estaladiço nas bordas.
6. 6. Deixe esfriar completamente na forma, depois retire e corte no tamanho para a fase do seu bebê — dividindo a placa ao meio e cortando cada metade em tiras de 2,5 cm de largura dá cerca de 14 palitos com aproximadamente 9 cm de comprimento. Esprema um pedaço entre o polegar e o indicador antes de servir — deve achatar facilmente sob pressão leve. Se não achatar, está firme demais para entregar: esmigalhe em purê de frutas ou banana amassada (não em iogurte de leite, que colocaria um segundo alérgeno na bandeja).
7. 7. Sirva em temperatura ambiente. Mantém-se por 2 dias coberto na geladeira, ou congele os palitos planos e descongele completamente antes de servir.