Purê de Sardinha com Espinha Mole e Feijão Branco

Name: Purê de Sardinha com Espinha Mole e Feijão Branco
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 1 lata de 90 g de sardinhas em água ou azeite, sem sal adicionado se encontrar, escorridas e lavadas; 150 g (1 xícara) de feijão cannellini ou manteiga cozido sem sal, escorrido e lavado; 1 colher de sopa (15 ml) de iogurte natural integral pasteurizado (contém Laticínios); 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão; 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem; 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada; 2 fatias de pão integral grosso, levemente torradas, para servir — escolha o pão com menor teor de sal que encontrar e leia o rótulo, pois muitos pães também contêm farinha de soja e alguns contêm leite em pó (contém Trigo; para uma versão sem trigo, omita a torrada e sirva sobre bastões de abobrinha cozidos no vapor); 1 abobrinha pequena ou 1/2 batata-doce pequena, cortada em bastões, para a opção de servir sem trigo

🥑 Pastas & PatêsPreparo 10 minCozimento 10 minA partir de 6 meses

CálcioÔmega-3 DHAVitamina DFerro

Contém PeixeContém LaticíniosContém Trigo

As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.

Ingredientes

1 lata de 90 g de sardinhas em água ou azeite, sem sal adicionado se encontrar, escorridas e lavadas
150 g (1 xícara) de feijão cannellini ou manteiga cozido sem sal, escorrido e lavado
1 colher de sopa (15 ml) de iogurte natural integral pasteurizado (contém Laticínios)
1 colher de chá (5 ml) de suco de limão
1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
2 fatias de pão integral grosso, levemente torradas, para servir — escolha o pão com menor teor de sal que encontrar e leia o rótulo, pois muitos pães também contêm farinha de soja e alguns contêm leite em pó (contém Trigo; para uma versão sem trigo, omita a torrada e sirva sobre bastões de abobrinha cozidos no vapor)
1 abobrinha pequena ou 1/2 batata-doce pequena, cortada em bastões, para a opção de servir sem trigo

Modo de preparo

1. Escorra as sardinhas e enxágue-as brevemente em água fria para remover o líquido salgado da lata. Verifique-as com os dedos: a espinha central é comestível e é a fonte de cálcio, mas esmague-a completamente entre os dedos para que nenhum fragmento firme permaneça.
2. Enxágue bem os feijões para remover qualquer líquido residual da lata e, em seguida, retire e descarte as peles soltas.
3. Amasse os feijões e as sardinhas juntos com um garfo até ficar completamente liso — sem grumos ou fios fibrosos.
4. Misture o iogurte, o suco de limão, o azeite e a salsa.
5. Afrouxe com um pouco de água se o purê estiver firme; deve ficar macio e espalhável, nunca uma bola grossa e pegajosa.
6. Se for servir sobre vegetais em vez de torrada, cozinhe os bastões de abobrinha ou batata-doce no vapor por 8-10 minutos até que se esmaguem facilmente entre o polegar e o indicador, depois deixe esfriar até ficar morno.
7. Espalhe o purê em uma camada fina e uniforme com não mais que 2-3 mm de espessura sobre os palitos de torrada ou bastões cozidos no vapor e sirva em temperatura ambiente.

Como servir por idade

6–8 meses

Espalhe uma camada fina (não mais que 2-3 mm) sobre torradas cortadas em tiras do tamanho de um dedo, com cerca de 8-9 cm de comprimento e cerca de 2 cm de largura — aproximadamente a largura do dedo de um adulto — ou sobre bastões de abobrinha cozidos no vapor do mesmo tamanho, para que a pegada palmar com a mão inteira possa envolvê-los com a ponta para fora do punho. Uma bola grossa de qualquer pasta é um risco de engasgo — mantenha a camada fina.

9–12 meses

Corte a torrada com a pasta fina em quadrados de 1-1,5 cm, ou ofereça pequenas porções do tamanho de uma ervilha da pasta em uma colher pré-carregada, para que o bebê possa pegar os pedaços com a pinça entre o polegar e o indicador.

Nota pediátrica

Sardinhas enlatadas são um dos poucos alimentos que fornecem cálcio, vitamina D e ômega-3 DHA juntos — a espinha mole comestível fornece o cálcio, enquanto a vitamina D é o que permite que o intestino o absorva. Sardinhas são um peixe oleoso de baixo teor de mercúrio, e as diretrizes do Reino Unido limitam peixes oleosos a cerca de 2 porções por semana para bebês devido ao acúmulo de poluentes; sempre esmague bem as espinhas. Peixe enlatado e pão comum são duas das maiores fontes de sal na alimentação complementar, então lave as sardinhas, escolha um pão com baixo teor de sal e não adicione sal algum. Esta receita contém peixe, laticínios e trigo — introduza-a somente depois que cada um desses tiver sido testado separadamente, e verifique o rótulo do pão, pois farinha de soja é um melhorador comum de pão que adicionaria um quarto alérgeno sem aparecer no nome da receita.

Orientação da fonte: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx