Purê Verde de Edamame e Abacate

Ingredientes

• 150 g de edamame congelado sem casca (grãos de soja jovens descascados)
• ½ abacate maduro
• 15 ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva
• 30-45 ml (2-3 colheres de sopa) da água do cozimento, resfriada, para soltar
• 1 colher de chá de hortelã ou manjericão fresco picado finamente
• 2 lanças de abobrinha cozidas no vapor até ficarem macias o suficiente para esmagar entre o polegar e o indicador, para servir (veículo opcional)

Modo de preparo

1. 1. Ferva o edamame em água sem sal por 5-6 minutos até que um grão se esmague completamente entre o polegar e o indicador. Reserve algumas colheres de sopa da água e escorra.
2. 2. Esfrie os grãos sob água fria, depois bata no liquidificador com o abacate e o azeite até ficar completamente liso — isso deve ser um purê, não uma pasta grossa.
3. 3. Solte com a água do cozimento resfriada, uma colherada de cada vez, até ficar espalhável, mas não líquido, e misture as ervas.
4. 4. Passe uma colher pelo purê e verifique a olho e ao toque se não restam grãos inteiros ou metades e nem cascas duras — um grão de edamame inteiro tem exatamente a forma pequena, firme e redonda que pode obstruir as vias aéreas de um bebê. Se encontrar algum, bata novamente até desaparecer completamente.
5. 5. Se estiver usando as lanças de abobrinha como veículo, cozinhe-as no vapor em uma cesta sobre o edamame fervente no passo 1 por cerca de 6 minutos, até que uma lança se esmague facilmente entre o polegar e o indicador, depois esfrie-as. Nunca ofereça palitos de abobrinha, cenoura ou maçã crus a um bebê — vegetais e frutas crus duros são risco de engasgo.
6. 6. Sirva em temperatura ambiente. Mantenha coberto na geladeira por até 2 dias, pressionando filme plástico sobre a superfície para retardar o escurecimento, e descarte qualquer porção que o bebê já comeu em vez de devolvê-la ao recipiente.