Waffles de Abobrinha e Cenoura com Ovo

Ingredientes

• 3 ovos médios
• 60 g de aveia em flocos, triturada até virar farinha grossa (escolha aveia rotulada como sem glúten se evitar contaminação cruzada com glúten)
• 80 g de abobrinha ralada grosseiramente e espremida muito bem em um pano limpo
• 60 g de cenoura ralada finamente
• 40 g de iogurte natural integral pasteurizado
• ½ colher de chá de páprica doce suave ou orégano seco (sem sal)
• 5 ml (1 colher de chá) de azeite de oliva para untar as placas do waffle

Modo de preparo

1. 1. Pré-aqueça uma máquina de waffle em temperatura média e unte ambas as placas com azeite de oliva.
2. 2. Esprema a abobrinha ralada com força em um pano limpo — sai uma quantidade surpreendente de água, e pular essa etapa resulta em waffles encharcados que cozinham no vapor em vez de firmar.
3. 3. Bata os ovos com o iogurte, depois misture a farinha de aveia, os vegetais ralados e a páprica. Deixe a massa descansar por 5 minutos para a aveia hidratar e engrossar.
4. 4. Coloque a massa na máquina, feche e cozinhe por 4-5 minutos por fornada até ficar firme, dourado e seco ao toque, sem massa crua no meio.
5. 5. Deixe esfriar em uma grade por 5 minutos — waffles retêm calor nos buracos — depois corte no formato adequado para o seu bebê.
6. 6. Waffles extras congelam bem entre folhas de papel manteiga; reaqueça do congelador na torradeira e deixe esfriar antes de servir.