Quinoa com Couve e Tomate
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 100 g (½ xícara) de quinoa branca, enxaguada em peneira fina até a água sair limpa
- 250 ml (1 xícara) de água sem sal ou caldo de legumes sem adição de sal
- 60 g (1 xícara bem cheia) de couve, talos grossos removidos e folhas bem picadas
- 150 g (1 xícara) de tomates maduros, sem pele e sem sementes, bem picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de creme de caju liso, sem sal e sem açúcar, diluído até uma consistência de derramar (opcional, veja alérgenos)
- 1 abobrinha pequena, cortada em tiras de 8 cm e cozida no vapor até ficar esmagável, para servir (opcional — usada para a forma de 6–8 meses abaixo)
Modo de preparo
- 1. Enxágue bem a quinoa — a camada natural de saponina tem gosto amargo para bebês.
- 2. Cozinhe a quinoa na água sem sal, coberta, por 15 minutos, depois descanse fora do fogo por 5 minutos até os grãos ficarem macios e levemente cozidos demais, em vez de al dente.
- 3. Murcha a couve bem picada no azeite em fogo baixo por 6–7 minutos até ficar completamente mole — a couve nunca deve ser servida coriácea, pois pode formar uma bola na boca.
- 4. Incorpore a couve e os tomates picados à quinoa e amasse levemente para a mistura ficar coesa.
- 5. Misture o suco de limão e o creme de caju, se usar — diluído até uma consistência de derramar, nunca um glóbulo grosso.
- 6. Sirva morno, moldado ou solto, de acordo com a fase do seu bebê; se usar as tiras de abobrinha, cozinhe-as no vapor até que esmaguem facilmente entre o polegar e o indicador.
Como servir por idade
6–8 meses
Pressione o pilaf morno firmemente em palitos do tamanho de um dedo, com 8 cm de comprimento e cerca de dois dedos de adulto de largura (3 cm), ou espalhe-o com 5 mm de espessura ao longo de uma tira macia de abobrinha cozida no vapor do mesmo tamanho — uma forma compacta sobrevive ao punho fechado da preensão palmar de mão inteira, enquanto grãos soltos não.
9–12 meses
Sirva solto em pequenos montes e adicione pedaços de tomate macio do tamanho de uma ervilha (1 cm), deixando seu bebê perseguir grãos e pedaços individuais com a preensão em pinça entre o polegar e o indicador — isso é um excelente treino de motricidade fina.
Nota pediátrica
A quinoa fornece ferro, zinco e um perfil completo de aminoácidos, e permite variar do arroz, que as autoridades do Reino Unido e dos EUA recomendam limitar na infância por causa do arsênio inorgânico; a vitamina C dos tomates frescos e do suco de limão é o que torna o ferro não-heme do grão utilizável, então nunca os omita. O creme de caju conta como uma noz e deve ser sempre diluído até uma consistência que possa ser derramada — um glóbulo grosso de manteiga de noz é um risco real de engasgo.
Orientação da fonte: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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