Tiras de Tofu Assado e Brócolis com Laranja
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 250 g (9 oz) de tofu firme coagulado com cálcio, prensado por 20 minutos
- 150 g de brócolis (cerca de 6 floretes), cortados de modo que cada florete mantenha um talo de 5–6 cm de comprimento como alça
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia fina, para empanar
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de páprica defumada doce (suave, sem pimenta)
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco, espremido depois de assar
Modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Pressione o tofu entre panos de prato limpos sob um prato por 20 minutos para retirar a água — este é um tempo sem supervisão e está incluído no total do preparo — depois corte em tiras (veja o guia de idade abaixo).
- 3. Passe levemente as tiras na farinha de aveia e páprica, pincele com metade do azeite e asse por 20 minutos, virando uma vez. Não deixe ficarem crocantes demais — elas ainda devem esmagar entre o polegar e o indicador, então corte fora quaisquer bordas firmes antes de servir.
- 4. Enquanto isso, cozinhe o brócolis no vapor por 10–12 minutos até que a cabeça e todo o comprimento do talo estejam completamente macios e se desfaçam sob pressão suave.
- 5. Misture o brócolis com o azeite restante, arrume com o tofu e regue o suco de laranja fresco sobre tudo antes de servir.
- 6. Deixe esfriar até ficar morno e faça o teste de esmagamento em um pedaço de tofu e um florete entre o polegar e o indicador antes de colocar a bandeja na mesa.
Como servir por idade
6–8 meses
Corte o tofu em bastões do tamanho de um dedo com 8 cm de comprimento e cerca de dois dedos de adulto de largura (3 cm), e sirva o brócolis como floretes inteiros com o talo de 5–6 cm deixado como alça — nunca um pequeno florete sem talo, que não dá ao bebê nada seguro para segurar. Ambas as formas são projetadas para a preensão palmar de mão inteira, onde o alimento é segurado no punho e comido pela ponta; a cabeça deve ser macia o suficiente para esmagar entre o polegar e o indicador.
9–12 meses
Corte o tofu em cubos de 1 cm do tamanho de uma ervilha e pique o brócolis cozido, talo e tudo, em pequenos pedaços de 1 cm do tamanho de uma mordida para que seu bebê possa pegar cada um com a preensão de pinça emergente entre o polegar e o indicador.
Nota pediátrica
Escolha tofu firme coagulado com sulfato de cálcio (listado no rótulo) — ele fornece tanto ferro quanto uma dose significativa de cálcio, o que é importante para bebês que não bebem leite de vaca. O suco de laranja é espremido no final em vez de cozido porque a vitamina C é sensível ao calor, e é isso que aumenta a absorção do ferro não-heme do tofu. A aveia é naturalmente sem glúten, mas geralmente é moída junto com o trigo, então use farinha de aveia certificada sem glúten se houver doença celíaca na família.
Orientação da fonte: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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