Nota sobre alérgenos
O brócolis não é um alergênico alimentar comum e as reações são raras. É um ótimo primeiro vegetal a partir dos 6 meses, quando o bebê mostrar sinais de prontidão para os sólidos. Como outros vegetais da família do repolho, pode causar alguns gases enquanto o intestino se adapta.
Como servir
Aos 6–8 meses, ofereça buquês grandes cozidos no vapor com um pedaço do talo como cabo, ou amasse o brócolis com batata ou outros purês. A partir dos 9 meses, pique os buquês macios em pedacinhos para o movimento de pinça. Crianças pequenas podem comer buquês macios do tamanho de uma mordida e talo cozido em fatias finas no macarrão, no arroz ou na omelete.
Preparo
Lave o brócolis, separe os buquês e descasque a pele dura do talo, que fica saboroso cozido. Cozinhe no vapor por 5–8 minutos ou asse com um pouco de azeite até o garfo atravessar o talo com facilidade e os buquês amassarem entre os dedos. Não acrescente sal; umas gotas de limão dão sabor.
Textura e risco de engasgo
O brócolis cru ou firme e o talo duro são difíceis de mastigar, e os pedacinhos que esfarelam podem causar ânsia. Cozinhe até ficar bem macio, ofereça os buquês grandes e inteiros ou bem picados em vez de pedaços médios, deixe o brócolis cru para crianças maiores e sempre supervisione o bebê sentado ereto enquanto come.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar brócolis pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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