🥜 Grão-de-bico
Nota sobre alérgenos
O grão-de-bico é uma leguminosa e não está entre os principais alérgenos, mas a alergia a ele existe e é mais frequente onde é consumido todos os dias. Ofereça primeiro uma pequena porção sozinho e observe se surgem urticária, inchaço ou vômito; se o bebê tem alergia a amendoim, lentilha ou ervilha, converse antes com o pediatra.
Como servir
Para quem está começando, sirva purê liso de grão-de-bico na colher ou, depois que o gergelim (tahine) já tiver sido introduzido, espalhe homus caseiro sem sal em camada fina sobre pão macio. A partir dos 9 meses, ofereça bolinhos macios de grão-de-bico ou grãos bem cozidos achatados; a partir dos 12 meses, experimente panquecas de farinha de grão-de-bico ou grão-de-bico amassado em ensopados e curries.
Preparo
Deixe o grão-de-bico seco de molho durante a noite e cozinhe em fogo baixo em água nova sem sal por 1–2 horas, até cada grão amassar facilmente entre os dedos. O grão-de-bico em lata já vem cozido; prefira latas sem sal adicionado e enxágue bem. Bata com um pouco de água e azeite para um purê liso e retire as peles se ficar granuloso.
Textura e risco de engasgo
O grão-de-bico inteiro é redondo e escorregadio, e o cozido em casa que fica nem que seja um pouco cru continua duro, então amasse alguns para testar cada leva. Até a criança ter cerca de 3 anos e mastigar bem, amasse ou achate cada grão, inclusive os de lata; deixe o grão-de-bico torrado e crocante para a partir dos 4 anos e supervisione sempre as refeições.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Receitas com grão-de-bico
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar grão-de-bico pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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