Nota sobre alérgenos
A beterraba raramente causa reações alérgicas. Ela aparece aqui a partir dos 12 meses porque é naturalmente rica em nitratos, e algumas autoridades alimentares europeias recomendam evitá-la ou limitá-la no primeiro ano. O pigmento vermelho pode deixar a urina e as fezes rosadas ou avermelhadas; geralmente é só o pigmento, não sangue.
Como servir
A partir dos 12 meses, ofereça beterraba cozida e macia em cubinhos ou fatias finas, ou amasse com batata, iogurte ou homus para fazer uma pastinha colorida. Crianças pequenas também podem comer beterraba crua ralada fininha na salada. Comece com uma ou duas colheres de sopa, pois o sabor terroso pode precisar de algumas tentativas.
Preparo
Esfregue bem a beterraba e asse embrulhada em papel-alumínio ou cozinhe inteira por 40–60 minutos, até a faca entrar com facilidade; depois de esfriar, retire a casca. Beterraba cozida embalada a vácuo sem vinagre também serve, mas evite a em conserva, que tem muito sal, açúcar e vinagre. Luvas ajudam a evitar manchas.
Textura e risco de engasgo
A beterraba crua ou mal cozida é muito dura, e os pedaços podem causar engasgo em crianças pequenas. Cozinhe até amassar facilmente entre os dedos, corte em pedacinhos ou tiras finas e ofereça a crua só ralada fininha. Sempre supervisione a criança sentada enquanto come.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Receitas com beterraba
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