재료
- 듀럼밀만으로 만든 마른 통밀 파파델레 80g, 또는 계란 없는 라자냐 시트 2장을 넓은 리본 모양으로 자른 것 — 라벨을 확인하세요. 많은 파파델레와 일부 라자냐 시트에는 계란이 들어 있어 밀과 함께 두 번째 알레르겐이 될 수 있습니다.
- 마른 붉은 렌틸콩 60g(1/3컵), 물이 맑아질 때까지 헹군 것
- 소금 무첨가 파사타 또는 소금 무첨가 다진 토마토 200g(약 3/4컵) — 라벨을 확인하세요. 많은 파사타에 소금이 들어 있습니다.
- 작은 당근 1개(약 50g), 곱게 간 것
- 물 250ml(1컵) — 또는 소금 무첨가 채소 육수. 한 번에 한 가지 알레르겐을 도입하는 경우, 첨가된 소금, 셀러리, 대두가 없는지 라벨을 확인하세요.
- 올리브오일 15ml(1큰술)
- 말린 바질 1작은술, 말린 오레가노 ½작은술
- 다진 신선한 바질 1큰술(선택)
조리법
- 1. 냄비에 올리브오일을 중약불로 데우고, 간 당근을 갈색이 나지 않게 3~4분간 부드럽게 볶습니다.
- 2. 헹군 렌틸콩, 파사타, 말린 허브, 물을 넣고 약한 불에서 끓입니다.
- 3. 뚜껑 없이 18~20분간 자주 저어가며 끓입니다. 렌틸콩이 완전히 무너져 걸쭉하고 부드러운 소스가 될 때까지. 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가하세요. 숟가락에 코팅될 정도여야 하며, 뭉쳐 있으면 안 됩니다.
- 4. 그동안 파파델레를 소금 없는 물에 포장지에 적힌 시간보다 2~3분 더 삶아 아주 부드럽고 흐물흐물하게 만드세요. 아기 음식용 물에는 절대 소금을 넣지 마세요.
- 5. 파스타를 건져 팬에 돌려놓고, 소스를 충분히 넣어 잘 버무립니다.
- 6. 아기가 더 부드러운 질감을 선호하면 남은 소스를 으깨거나 잠깐 갈아주고, 제공 전에 미지근하게 식힙니다. 마지막에 신선한 바질을 넣습니다.
- 7. 팬에 놓기 전에 모든 리본이 엄지와 검지 사이에서 으스러지는지 확인하세요. 밀 알레르기를 테스트하는 동안에는 강판에 간 파르메산 치즈나 다른 치즈를 위에 뿌리지 마세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
한 번에 2~3개의 리본을 제공하세요. 각각 약 10cm 길이, 2~2.5cm 너비로, 그릇 가장자리나 아기 주먹 옆에 걸쳐 주세요. 넓고 부드러운 손가락 길이의 리본은 손바닥(전체 손)으로 잡기 쉽고 잇몸으로 으깨기 쉽습니다. 이 시기에는 마카로니나 오르조 같은 작은 파스타 모양은 피하세요. 잡기 어렵고 삼키기 쉽습니다.
9–12개월
소스에 버무린 리본을 1~1.5cm 크기의 완두콩 크기로 자르고 소스를 조금 뿌려 서로 살짝 달라붙게 하면 핀서 그립(엄지와 검지)으로 집어 올리기 쉽습니다. 이 시기에는 숟가락에 음식을 얹어 스스로 먹는 연습을 시키기에도 좋은 나이입니다.
소아과 참고 사항
현재 지침은 보충식 시작 시기(약 6개월부터, 12개월 이후로 늦추지 않음)에 밀과 같은 글루텐 함유 곡물을 도입하고, 이후 정기적으로 식단에 유지하도록 권장합니다. 글루텐 도입을 늦추는 것은 체강 질병이나 밀 알레르기를 예방하지 못합니다. 계란이 들어가지 않은 파스타를 선택하여 밀만 새로운 알레르겐이 되도록 하세요. 토마토의 비타민 C는 렌틸콩과 통밀의 비헴철 흡수를 크게 증가시키므로, 이 조합은 의도적입니다. 밀을 단독으로, 집에서, 이른 시간에 도입하고, 일주일에 2~3회 제공하여 지속적인 노출을 유지하세요.
출처 안내: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/