재료
- 뼈 없는 칠면조 다리살 350g(12온스), 껍질 제거, 큰 조각으로 자름
- 마른 붉은 렌틸콩 80g(약 1/2컵), 물이 맑아질 때까지 헹굼
- 중간 크기 당근 1개(약 80g), 잘게 다짐
- 추가 당근 1개(약 80g), 손가락 길이 막대 모양으로 잘라 6-8개월 운반용으로 찜 (선택 사항)
- 잘 익은 토마토 150g(5온스), 껍질 벗기고 다짐 (또는 무염 통조림 토마토)
- 작은 빨간 피망 1/2개(약 60g), 씨 제거, 채소 필러로 껍질 벗기고 다짐 (피망 껍질은 아무리 익혀도 질기고 미끄러우므로 먼저 제거)
- 무염 육수 또는 물 450ml(약 2컵) (숨은 소금과 셀러리 확인)
- 올리브 오일 1큰술
- 갈은 큐민 1/2작은술
- 달콤한 파프리카 가루 1/4 작은술
조리법
- 1. 냄비에 올리브 오일을 데우고 다진 당근과 빨간 피망을 넣고 6-7분간 부드러워질 때까지 약불로 볶습니다.
- 2. 커민과 파프리카 가루를 넣고 저은 다음, 칠면조 고기, 토마토, 렌틸콩, 무염 육수를 넣습니다.
- 3. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 40-45분간 조리합니다. 10분마다 저어주고 렌틸콩이 육수를 다 흡수하면 물을 조금 추가합니다.
- 4. 칠면조 고기가 75°C(165°F)에 도달했는지 확인하고 포크로 쉽게 찢어지는지 확인합니다. 렌틸콩은 부드럽고 걸쭉한 죽처럼 으깨져야 합니다.
- 5. 칠면조 고기를 건져내고 연골을 확인한 후 결 반대 방향으로 짧고 부드러운 조각으로 찢습니다. 냄비에 다시 넣고 잘 섞습니다.
- 6. 숟가락 뒤로 가볍게 으깨서 당근과 피망 조각이 엄지와 검지 사이에서 으스러질 정도로 만듭니다. 피망 껍질을 벗기지 않았다면 지금 껍질 조각을 모두 제거하세요. 껍질은 조리해도 부드러워지지 않습니다. 스튜는 숟가락이나 음식 조각에 달라붙을 정도로 걸쭉해야 하며, 묽으면 안 됩니다.
- 7. 당근 막대기를 만들고 싶다면, 추가 당근 막대기를 15-20분간 찌거나 삶아 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으스러질 때까지 만드세요. 생당근이나 단단하게 익힌 당근 막대기는 절대 주지 마세요. 생당근은 아기와 유아에게 가장 흔한 질식 위험 음식 중 하나입니다.
- 8. 서빙 전에 미지근하게 식히세요. 2시간 이내에 냉장 보관하고 2일 이내에 사용하거나, 얼음 틀에 나누어 최대 1개월 동안 냉동 보관하세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
부드러운 스튜이므로, 아기가 전체 손바닥으로 쥘 수 있는 길이 약 8cm, 어른 손가락 두 개 너비의 당근 막대기에 스튜를 두껍게 발라 주세요. 당근 막대기는 15-20분간 찌거나 삶아 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으스러질 정도로 부드럽게 준비합니다. 밀가루가 이미 아기 식단에 도입된 경우에만 빵가루(8cm 길이)도 사용할 수 있습니다. 빵은 이 레시피의 알레르기 목록에 없는 밀 알레르겐을 추가하며, 시판 빵은 종종 소금이 많이 들어 있으므로 무염 또는 저염 빵을 선택하세요. 또한 손잡이가 굵은 숟가락에 스튜를 얹어서 건네줄 수도 있습니다.
9–12개월
걸쭉한 스튜로 제공하고, 칠면조 고기와 당근을 1cm 완두콩 크기로 잘라 보이게 하여 아기가 집게 손가락(엄지와 검지)으로 개별 조각을 집을 수 있게 하고, 숟가락으로 스스로 먹는 연습도 하게 합니다.
소아과 참고 사항
칠면조와 렌틸콩, 토마토를 함께 제공하는 것은 의도적입니다: 토마토와 피망의 비타민 C와 칠면조의 '고기 요소'가 같은 식사에서 렌틸콩의 비헴 철분 흡수를 몇 배로 증가시킬 수 있습니다. 철분이 풍부한 식사 주변에 차나 많은 양의 우유를 제공하지 마세요. 탄닌과 칼슘 모두 철분 흡수를 방해하기 때문입니다 — 그리고 우유는 12개월 전에는 음료로 제공해서는 안 되지만, 음식에 조리하여 넣는 것은 괜찮습니다.
출처 안내: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding