천천히 조린 닭고기 & 버터넛 스쿼시 스트립

재료

• 뼈 없는 닭고기 넓적다리살 2개 (약 250g)
• 버터넛 스쿼시 200g, 껍질 벗기고 2cm 크기로 썰기
• 작은 양파 1개, 잘게 다지기
• 물 200ml, 또는 무염 닭육수 — 라벨을 먼저 확인하세요. 시판 육수에는 셀러리, 대두, 밀이 흔히 들어 있습니다.
• 올리브유 10ml (2작은술)
• 간 고수 ½작은술과 약간의 순한 스위트 파프리카 (소금 없음)

조리법

1. 1. 작은 냄비에 올리브유를 중약불로 데우고 양파를 5분간 갈색이 들지 않게 볶습니다.
2. 2. 향신료, 닭고기, 스쿼시를 넣고 물 또는 무염 육수를 부어 고기가 약 2/3 정도 잠기게 합니다. 일반 육수 큐브는 매우 짜므로 물이나 무염 육수를 사용하고, 일반 큐브는 절대 사용하지 마세요.
3. 3. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 40-45분간 끓입니다. 중간에 닭고기를 한 번 뒤집어 줍니다. 조림은 고기를 촉촉하게 유지하지만, 굽거나 구운 닭고기는 딱딱한 부스러기가 되어 아기가 다루기 어렵고 안전하지 않습니다.
4. 4. 닭고기가 완전히 익었는지 확인합니다. — 분홍빛이 없고 육즙이 맑아야 합니다. 스쿼시는 가볍게 눌러 으깨질 정도인지 확인합니다. 그런 다음 고기 자체를 테스트합니다. — 한 조각이 결을 따라 찢어지고 엄지와 검지 사이에서 으깨져야 합니다. 여전히 단단하거나 탄력이 있다면 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓인 후 다시 테스트하세요.
5. 5. 닭고기를 건져 5분간 휴지시킨 후, 결 방향으로 스트립 모양으로 썹니다. 스쿼시를 약간 으깨 소스를 만들어 고기 위에 뿌려 미끄럽고 촉촉하게 유지합니다.
6. 6. 제공 전에 미지근할 때까지 식힙니다. 남은 스쿼시는 부드러운 곁들임으로 제공합니다.