재료
- 뼈 없는 닭다리살 4개(약 450g / 1파운드)
- 호박 또는 버터넛 스쿼시 300g(10온스), 껍질 벗기고 씨 제거 — 대부분은 덩어리로 자르고 2-3개의 손가락 길이 막대(약 8cm, 성인 손가락 두 개 너비)는 6-8개월 손가락 음식용으로 남겨둠
- 리크 1개(약 100g), 흰 부분만, 씻어서 세로로 반 갈라 잘게 썬 것 (반으로 가르면 동전 모양의 고리가 남지 않음)
- 무염 닭 육수 350ml(1 1/2컵) (숨은 소금과 셀러리 확인)
- 올리브 오일 1큰술
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 잘게 썬 이탈리안 파슬리 1큰술
조리법
- 1. 넓은 팬에 올리브 오일을 중불로 데우고 리크를 4-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2. 닭다리살을 통째로 넣고, 호박 덩어리(막대는 아직 넣지 마세요), 오레가노, 무염 육수를 넣습니다.
- 3. 약한 불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분간 익힙니다.
- 4. 남겨둔 호박 막대를 넣고 15-20분 더 익혀 닭고기 내부 온도가 75°C(165°F) 이상이 되고 쉽게 분리되며, 덩어리와 막대 모두 저항 없이 으깨질 때까지. 막대는 통째로 건져 따로 둡니다 — 이것은 6-8개월 손가락 음식입니다.
- 5. 닭다리살을 도마에 꺼냅니다. 연골이나 뼈 조각이 있는지 주의 깊게 확인하고 버립니다.
- 6. 6-8개월 아기에게 먹일 경우, 닭다리살 하나를 통째로 남겨두고 결 반대 방향으로 부드러운 손가락 길이 스트립으로 자릅니다. 나머지 고기도 결 반대 방향으로 찢어 섬유가 긴 실이 아닌 짧고 부드럽게 분리되게 합니다.
- 7. 호박 덩어리의 약 절반을 조리 액체에 으깨 넣어 농도를 내고, 찢은 닭고기와 파슬리를 다시 넣고 섞습니다.
- 8. 미지근하게 식히고, 제공 전에 모든 구성 요소(남겨둔 막대 포함)를 엄지와 검지 사이에서 눌러 테스트합니다.
- 9. 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하고, 2일 이내에 사용하거나 1개월까지 냉동하세요. 다시 끓을 때까지 가열한 후, 제공 전에 미지근하게 식히세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
이 연령에는 찢지 마세요 — 대신 익힌 닭다리살을 손가락 길이(약 8cm)와 성인 손가락 두 개 너비의 스트립으로 잘라 아기가 닫힌 주먹(손바닥 쥐기)으로 잡고 즙을 빨아먹을 수 있게 하세요. 남겨둔 호박 막대 하나를 손가락 길이(약 8cm)로 통째로 곁들여 제공하되, 엄지와 검지 사이에서 으깨질 만큼 부드러워야 합니다. 느슨한 찢은 고기는 손바닥 쥐기로 다루기 어려워 떨어뜨리게 됩니다.
9–12개월
찢은 닭고기를 1cm(완두콩 크기) 부드러운 덩어리로, 호박을 1cm 깍둑썰기하여 트레이에 서로 떨어뜨려 놓아 각각을 집게 쥐기(엄지 + 검지)로 하나씩 집어 올리게 하세요 — 이것이 이 시기에 필요한 미세 운동 연습입니다.
소아과 참고 사항
아기에게는 가슴살보다 닭다리살을 선택하세요: 다크 미트는 가슴살보다 철분과 아연이 약 2배이며, 지방 함량이 높아 수분을 유지해 딱딱하고 삼키기 어려운 부스러기로 마르지 않습니다. 가금류는 내부 온도 75°C(165°F)까지 완전히 익혀야 합니다 — 덜 익힌 닭고기는 실제 캄필로박터 위험이 있으며 유아는 이에 대한 내성이 거의 없습니다.
출처 안내: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx