닭다리살과 호박 스튜

재료

• 뼈 없는 닭다리살 4개(약 450g1파운드)
• 호박 또는 버터넛 스쿼시 300g10온스, 껍질 벗기고 씨 제거 — 대부분은 덩어리로 자르고 2-3개의 손가락 길이 막대(약 8cm3⅛인치, 성인 손가락 두 개 너비)는 6-8개월 손가락 음식용으로 남겨둠
• 리크 1개(약 100g3.5온스), 흰 부분만, 씻어서 세로로 반 갈라 잘게 썬 것 (반으로 가르면 동전 모양의 고리가 남지 않음)
• 무염 닭 육수 350ml12 액량 온스(1 1/2컵) (숨은 소금과 셀러리 확인)
• 올리브 오일 1큰술
• 말린 오레가노 1/2작은술
• 잘게 썬 이탈리안 파슬리 1큰술

조리법

1. 1. 넓은 팬에 올리브 오일을 중불로 데우고 리크를 4-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 2. 닭다리살을 통째로 넣고, 호박 덩어리(막대는 아직 넣지 마세요), 오레가노, 무염 육수를 넣습니다.
3. 3. 약한 불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분간 익힙니다.
4. 4. 남겨둔 호박 막대를 넣고 15-20분 더 익혀 닭고기 내부 온도가 75°C165°F 이상이 되고 쉽게 분리되며, 덩어리와 막대 모두 저항 없이 으깨질 때까지. 막대는 통째로 건져 따로 둡니다 — 이것은 6-8개월 손가락 음식입니다.
5. 5. 닭다리살을 도마에 꺼냅니다. 연골이나 뼈 조각이 있는지 주의 깊게 확인하고 버립니다.
6. 6. 6-8개월 아기에게 먹일 경우, 닭다리살 하나를 통째로 남겨두고 결 반대 방향으로 부드러운 손가락 길이 스트립으로 자릅니다. 나머지 고기도 결 반대 방향으로 찢어 섬유가 긴 실이 아닌 짧고 부드럽게 분리되게 합니다.
7. 7. 호박 덩어리의 약 절반을 조리 액체에 으깨 넣어 농도를 내고, 찢은 닭고기와 파슬리를 다시 넣고 섞습니다.
8. 8. 미지근하게 식히고, 제공 전에 모든 구성 요소(남겨둔 막대 포함)를 엄지와 검지 사이에서 눌러 테스트합니다.
9. 9. 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하고, 2일 이내에 사용하거나 1개월까지 냉동하세요. 다시 끓을 때까지 가열한 후, 제공 전에 미지근하게 식히세요.