재료
- 대서양 고등어 필레 300g10½ oz, 껍질과 뼈 제거
- 밀가루 감자 400g14 oz, 껍질 벗기고 3cm1⅛인치 크기로 자름
- 냉동 완두콩 120g4온스(1컵)
- 중간 크기 달걀 1개, 풀어둠
- 아마씨가루(린시드) 2큰술(14g0.5온스)
- 올리브 또는 카놀라유 1큰술(15ml0.5 액량 온스), 팬에 칠할 약간의 기름 추가
- 다진 신선한 딜 또는 파슬리 1큰술
- 무왁스 레몬 껍질 미세 강판 ½개 분량
조리법
- 1. 오븐을 200°C400°F / 180°C350°F 팬 / 200°C400°F로 예열하고 20 x 20cm7¾인치 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
- 2. 감자를 무염 물에 약 15분간 삶으세요. 마지막 3분 동안 완두콩을 넣고 잘 물기를 빼세요.
- 3. 감자가 삶아지는 동안 고등어 필레를 냄비 위의 찜 바구니에 놓고 6-8분간 찌세요. 불투명해지고 살이 분리되며 중심 온도가 63°C145°F가 될 때까지.
- 4. 감자와 완두콩을 함께 으깨세요. 완두콩은 팬 가장자리에 눌러 으깨서 통째로 남지 않게 하세요. 그런 다음 고등어를 넣고 으깨면서 모든 살 조각을 손가락으로 만져 뼈가 있는지 확인하세요.
- 5. 풀어둔 달걀, 아마씨가루, 기름, 허브, 레몬 껍질을 넣고 혼합물이 뭉칠 때까지 섞으세요.
- 6. 팬에 약 2cm¾인치 두께로 고르게 누르고 20-25분간 굽거나 속까지 완전히 익고 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 달걀은 완전히 익어야 하며 중앙에 부드럽거나 젖은 혼합물이 없어야 합니다.
- 7. 팬에서 완전히 식힌 후 페이퍼째 들어 올리세요. 판을 중앙에서 세로로 반으로 자르고, 각 반을 가로로 6등분하여 약 10cm3⅞인치 길이, 3cm1⅛인치 너비의 핑거 12개를 만드세요.
- 8. 대량 냉동: 핑거를 트레이에 올려 얼린 후 봉지에 담아 최대 1개월 보관하세요. 냉동 상태에서 180°C350°F에서 15분간 속까지 뜨거워질 때까지 재가열한 후 미지근하게 식혀 제공하세요. 재가열은 한 번만 하세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
약 10cm3⅞인치 길이, 성인 두 손가락 너비의 핑거 하나를 제공하세요. 아기가 손바닥 전체로 쥐는 파악(palmar grasp)으로 중간을 잡고 한쪽 끝이 튀어나와 물어뜯을 수 있게 하세요. 트레이에 놓기 전에 엄지와 검지로 눌렀을 때 으스러지는지 확인하세요.
9–12개월
핑거를 1cm⅜인치 완두콩 크기로 부수어 트레이에 흩뿌려 아기가 집게 손가락과 엄지(pincer grasp)로 하나씩 집도록 하세요. 이는 전체 스트립을 잡는 것보다 한 단계 더 정교한 동작입니다.
소아과 참고 사항
대서양 고등어는 수은이 낮은 등푸른생선으로, 그램당 DHA가 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 수은이 높아 영아에게 절대 주어서는 안 되는 왕고등어와는 완전히 다릅니다. 대량 조리 후 냉동하는 것은 매번 생선을 조리하지 않고도 일주일에 두 번 등푸른생선을 제공하는 실용적인 방법입니다.
출처 안내: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
