재료
- 단단한 칼슘 응고 두부 250g (9oz), 20분간 압착
- 브로콜리 150g (약 6 송이), 각 송이에 5-6cm 길이의 줄기를 손잡이로 남기도록 자름
- 고운 귀리 가루 2큰술, 묻히기용
- 올리브 오일 1큰술
- 달콤한 훈제 파프리카 1/2 작은술 (순한 맛, 칠리 없음)
- 신선한 오렌지 주스 2큰술, 구운 후 뿌림
조리법
- 1. 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 트레이에 베이킹 페이퍼를 깝니다.
- 2. 두부를 깨끗한 주방 타월 사이에 놓고 접시로 눌러 20분간 물기를 뺍니다. 이 시간은 준비 시간에 포함됩니다. 그런 다음 아래 연령별 가이드에 따라 스트립으로 자릅니다.
- 3. 스트립에 귀리 가루와 파프리카를 가볍게 묻히고 올리브 오일의 절반을 바른 후 20분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집습니다. 너무 딱딱하게 굽지 마세요. 엄지와 검지 사이에서 으스러져야 하므로, 서빙 전에 단단한 가장자리를 잘라내세요.
- 4. 그동안 브로콜리를 10-12분간 찌거나 삶아 머리와 줄기 전체가 완전히 부드러워지고 가볍게 눌러도 으스러질 때까지 익힙니다.
- 5. 브로콜리에 남은 올리브 오일을 버무리고 두부와 함께 접시에 담은 후, 서빙 직전에 신선한 오렌지 주스를 모든 재료 위에 뿌립니다.
- 6. 미지근하게 식히고, 트레이를 내려놓기 전에 두부 한 조각과 브로콜리 한 송이를 엄지와 검지 사이에서 으스러뜨려 테스트합니다.
월령별 제공 방법
6–8개월
두부는 길이 8cm, 어른 손가락 두 개 너비(3cm)의 막대 모양으로 자르고, 브로콜리는 5-6cm 줄기를 손잡이로 남긴 채 통째로 제공하세요. 줄기가 없는 작은 송이만 주면 아기가 잡을 것이 없습니다. 두 모양 모두 전체 손바닥으로 쥐고 위에서 먹는 팔머 그립에 적합합니다. 머리 부분은 엄지와 검지 사이에서 으스러질 정도로 부드러워야 합니다.
9–12개월
두부를 1cm 완두콩 크기로 자르고, 익힌 브로콜리를 줄기 포함 작은 1cm 크기로 잘라 아기가 엄지와 검지로 하나씩 집을 수 있게 합니다.
소아과 참고 사항
칼슘 설페이트로 응고된 두부(라벨에 표시)를 선택하세요. 철분과 의미 있는 칼슘을 제공하며, 우유를 마시지 않는 유아에게 중요합니다. 오렌지 주스는 비타민 C가 열에 민감하므로 마지막에 짜서 뿌립니다. 비타민 C는 두부의 비헴 철분 흡수를 높입니다. 귀리는 자연적으로 글루텐이 없지만 보통 밀과 함께 제분되므로, 가족 중에 셀리악병이 있다면 인증된 글루텐 프리 귀리 가루를 사용하세요.
출처 안내: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding