구운 치즈 브로콜리 폴렌타 핑거

재료

• 빠른 조리 폴렌타(옥수수 가루) 150g(1컵)
• 물 700ml(3컵) 또는 소금 무첨가 채소 육수 — 먼저 육수 라벨을 확인하세요. 많은 채소 육수에는 셀러리(그 자체로 Top-14 알레르겐)가 포함되어 있고 일부에는 대두나 밀이 포함되어 있습니다. 알레르겐을 하나씩 도입하는 동안에는 일반 물이 가장 안전한 선택입니다.
• 브로콜리 꽃송이 80g(1컵), 아주 부드럽게 찐 후 잘게 다진 것
• 간 순한 전지방 치즈 60g(1/2컵) — 순한 체다나 에담이 좋습니다. 라벨에 '저온살균'이라고 명시되어 있는지 확인하세요. 전통적인 그뤼에르와 에멘탈은 보통 비저온살균 우유로 만들어집니다. 가능한 한 염분이 적은 것을 선택하고 추가 소금을 넣지 마세요.
• 무염 버터 15g(1큰술)
• 기름칠용 올리브오일 1작은술

조리법

1. 1. 오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 작은 베이킹 팬에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깝니다.
2. 2. 브로콜리를 8~10분간 찌거나 손가락으로 쉽게 으스러질 때까지 익힌 후 아주 잘게 다집니다.
3. 3. 물 또는 육수를 끓이다가 폴렌타를 저으면서 뿌려 넣고, 약불에서 5~8분간 아주 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다.
4. 4. 불에서 내린 후 버터, 간 치즈, 다진 브로콜리를 넣고 잘 섞습니다.
5. 5. 혼합물을 팬에 1.5cm 두께로 펴고 표면을 매끈하게 한 후 20~30분간 냉장하여 자를 수 있을 만큼 단단해질 때까지 굳힙니다. 이 냉장 시간은 조리 시간에 포함되지 않습니다.
6. 6. 크기에 맞게 자르고(월령 가이드 참조) 올리브오일을 가볍게 바른 후 18~22분간, 한 번 뒤집으며 가장자리가 단단해지지만 속은 부드럽게 유지될 때까지 굽습니다.
7. 7. 미지근하게 식힌 후, 제공 전에 한 조각을 엄지와 검지 사이에서 눌러 확인합니다. 만약 단단하거나 딱딱한 가장자리로 구워졌다면 그 껍질을 잘라내고 부드러운 속만 제공하세요. 단단하고 딱딱한 조각은 질식 위험이 있으며, 으스러지지 않는 조각은 아기에게 주지 마세요.